山东酒场话汇66句
首先，座位
1、主要位置:
主持人是主持人的第一个职位，也就是主持人的最高职位，或者说是女主持人最尊贵的人。正冲门前主人的主要作用基本上就是把握这个酒席的时间和饮酒的度。
2.副职:
助理陪护是客人的第二顺位，是客人中第二尊贵的人，位于主陪护的对面，也就是背对着门。传统上，这个位置应该接买单的客人。但随着这几年请客风的盛行，一般来说，陪客人的人都是在打架。所以，其实交钱这种小事，不是排名第二的客人个人能做到的。所以这个位置更多的是带动客人喝酒。
如果外地的朋友想不通为什么，我告诉你一个简单的方法:看看桌上杯子里餐巾纸的折叠方法就知道了。这两个位置的餐巾纸折叠方式是不一样的。主人的餐巾通常折叠成圆柱形，插在杯子里。而助手的餐巾纸折叠成扇形。餐巾在它的位置通常是三折的和花瓣形的。餐巾纸的布局有点像展翅的凤凰。一旦这两个座位被预订，其他座位将被确认。坐在主人右手边的是“主客”，左手边的是“副客”；
3，3伴随位置:
这是一个近几年才刚刚流行起来的名字。山东省各地的规定不一样，有的地方没有这个位置。它在主伴侣右手边的第二个位置。他的主要作用是陪主，左右逢源，把主客夹在中间，以照顾大家。如果你不了解当地的习俗，不建议你坐这个位置。
剩下的座位是给宾主免费的，这些人在酒桌上被称为“不三不四”。
4.主体和客体的位置:
主人是客人的第一位，是级别最高或最尊贵的客人做的地方，位于主人的右手边。因为很多人照顾山东人喝酒的强度，所以对山东规矩略知一二的外宾有时会选择能喝很多的人来担任这个位置。这是不对的。请客的规矩其实是一种礼仪，本质是一种尊重。如果出现以上情况，其实真正的主客都不会少喝多少，名誉主客一般都会被灌倒(因为你不是最尊贵的客人却坐在主客的位置上，只是因为你能喝，客人必须好好陪你)，这样客人就得不偿失了，切忌！！！
5.副嘉宾的位置:
它是客人的第二个位置，位于主人的左手边。
6.三座位置:
它是客人一侧的第三个位置，位于陪同助理的右手边。
7.四座位置:
它是客人一侧的第四个位置，位于助理的左手边。
桌子上的位置基本上是需要指出的。上面列出的四个地点，主人、客人、助手、助理，都是山东省内的。倒着列出方向会很尴尬。3陪同客人的位置在某些地方更有讲究。三客四客在大部分地区都是这样划分的，只是有些地方的规则略有不同。比如我知道有的地方，第三位之后的客人依次排在主宾和副宾之后，俗称上座。当你不能准确把握当地的风土人情时，你可以改变一切，就是按照主人的安排坐，防止遗漏。
从上面可以看出，整个位置是建立在主护卫位置确认的基础上的，那么主护卫位置如何确认呢？有两种方式:一种是放置餐巾:一般来说，由于餐巾在不同的地方折叠方式不同，很难区分其形状，但有一点是山东省内统一的，那就是主人折叠的餐巾最高，或者主人位置的餐巾颜色与他人不同；第二，筷子比较正规的酒店。主伴位和副伴位各有两双筷子，俗称公筷。下面将描述公共筷子的功能。
第二，上菜
其实不仅仅是上菜，包括茶和酒。所有的起始位置都是从主宾的位置开始，也就是大家在主持人右手边就座后，从上面的起始位置可以看出自己的位置有没有错，主持人的水平。然后，对于餐桌上的第一道菜，主人的主人会用公筷夹一筷子给主人和客人，以示对客人的尊重，表明大家都可以吃菜。不管客人喜不喜欢这道菜，道谢后都要先吃一口(如果是回民等民族习惯，应该在此之前提出，主人在安排时会有充分的准备。如果客人有特殊禁忌，这道菜可以解释，可以拒绝。主人会把这根筷子放在他的盘子里，其他人仍然可以收到开始吃饭的信号。第二道菜结束后，热情的主持人会继续这个动作，但3陪位置的主持人要主动采取这个动作。不然让他坐这个位置有什么用？
需要注意的是，在此之前你并没有开始喝酒。你一定要记住，要听从主人的招呼，不要擅自行动。
第三，喝酒
喝酒表示宴会正式开始，所以喝酒必须由主人发起。一般来说，山东人为了表示对客人的尊重，只能喝白酒，其他红酒和啤酒。因为全国各省的名气不一样，北方的客人一般要求倒白酒，南方的可以放松。但要向客人说明，每个人一定要把握好自己的量，不能喝的要坚决抵制。山东的热情让人难以忍受。如果你开始喝，除非你喝醉了，中间你说我不能喝。换水也不是不可能。山东人的众多接口让你不好意思不喝，呵呵！
一般白酒的容器都是三两半，也就是一瓶白酒倒三四杯。不知道大家对集装箱的印象是怎样的？一般来说，茶杯是两半。如果你在山东看到一小杯喝白酒，不要觉得幸运，因为你很快就会知道那是一口，到时候后悔都来不及了。去烟台的朋友要特别注意，因为这一带有一种地方酒，叫烟台酒糟，俗称小姑娘，配套的杯子也是两两一杯。热情的主人有一套喝酒的程序。下面会说到，估计你看完会醉。
先说喝酒的规矩，还是以白酒为例:
山东省喝白酒的正规方法是先喝六杯，然后随意喝。六个口的顺序是:主护卫三个口，辅护卫三个口(也有四两个口)。在此之前，客人不能主动敬酒。啤酒的比例是一比六或者一比八(根据白酒的度数，不同的酒桌自己定规矩)。以上是程序。只要你在喝，就要求你喝六口就全部干掉。
上面说的烟台喝法是最激烈的(但不是所有的烟台酒席都用)。烟台的规矩是321123，主陪和副陪各取六杯，主陪三杯取三杯。第一杯喝三杯，第二杯喝两杯，第三杯喝一口，然后助理陪护喝三杯。规则同上，回合颠倒。过了这一圈，按两杯算。
主护送和助理护送结束后，主护送会宣布自由时间。这个时候就是个人恩怨，单挑。不过喝的量可以商量，来山东的朋友可以喝一点。我劝你从现在开始懒滑一点，尽量不要和你生气，不然就算酒量再大也要趴下。一般情况下，主宾方的所有人，包括主陪和副陪，都会和每位客人喝一杯，热情的主宾会和每位客人喝两次。所谓礼仪之邦，两人一组喝酒，在普通意义上，客人会对每个主人回敬一次，基本上就差不多了。
最后，主人会招呼大家喝完最后一杯，这是宴会结束的信号。俗称门庆，济南叫全正子。最后一杯是要求喝完的，但是大部分客人如果喝不够，这个时候就可以躲过这一杯。轻点它。毕竟这个时候大家都已经喝的差不多了，不会再多勉强了。另外，我可以告诉你一个小窍门，就是喝干一杯的时候不妨留一点，趁机少喝一点，因为山东有一种说法，喝酒不喝根代表有一年以上，还有一种说法是从瓶底喝生女儿，但是最近几年，伏根的说法又起来了。呵呵，道高一尺魔高一丈！
(一般为了礼貌起见，在一天结束的时候，主宾带头，向副宾打招呼，向主宾和副宾敬酒。之前不算。最后一杯一般是同时上的，这样大家就可以吃饭了。只要有饭吃，不用担心。今晚的战斗可以结束了！
总体来看，山东省各地饮酒规则不一，饮酒风格难以统一。以上掌握了，应该没什么大问题。山东各地喝酒的力度不一，特别是上面提到的胶东、青岛、威海、烟台，但是山东喝酒很实在，主人同时喝酒，和河南的上酒习俗不一样。所以，如果在山东喝酒，遇到一个不会喝酒的主人，可以放松很多。
在他对面的位置，主人来一起招待客人，被称为“主人伴”。这两个地方名字有点不一样，但是意思差不多。
如果外地的朋友想不通为什么，我告诉你一个简单的方法:看看桌上杯子里餐巾纸的折叠方法就知道了。这两个位置的餐巾纸折叠方式是不一样的。主人的餐巾通常折叠成圆柱形，插在杯子里。主伴的餐巾折叠成扇形。餐巾在它的位置通常是三折的和花瓣形的。餐巾纸的布局有点像展翅的凤凰。一旦这两个座位被预订，其他座位将被确认。坐在主人左边的是“主宾”，右边的是“次宾”；相应的，左边主宾旁边的是“副主伴”，右边第二位主宾旁边的叫“副伴”，但很多都叫“”。剩下的座位都是空着坐的，这些人在酒桌上被称为“不三不四”，因为酒桌上没有“三客”“四伴”的称呼。
主人和客人落座后开始倒酒。
山东人喜欢喝酒，特别是大碗的。似乎有梁山好汉的遗风。虽然大碗现在不用了，小杯也不用了。如果你在电影或电视剧中看到山东人用三钱的小酒盅喝酒，那纯粹是胡说八道。现在山东的标准杯是323的高脚杯(这种杯子是谁最早做的无从考证，但是一瓶白酒可以倒三杯)。白酒一般是白酒，度数在38度左右(山东人不爱喝高度白酒)。当然也可以喝啤酒，不过一般都是按照白酒和啤酒1: 6的比例换算的。
入席后，每个人都要先倒满一个这样的杯子，叫做门前杯。意思是让大家自己扫门前雪。这杯酒是在座各位的必备品。不喝是对主人或主人的不尊重。当然，主人要带领大家喝下这第一杯酒。一般主持人要有开场白，要有礼貌，然后定个标准。也就是说，这杯酒要分几次喝完。一般六次，称为“六次”。“气”的含义包含了为了运气而“发达”的意思。这样大家就可以在主持人的引导下喝酒吃饭说话了。这种酒一般不碰杯，山东人称之为“碰杯不算”。但当你举起酒杯时，你可以在桌子上点击一下，称之为“过流”。在餐厅里经常可以听到这种玻璃杯撞击桌子的乒乓声。酒桌上戏称“乞丐大会”。
当主持人带领大家喝完这杯，就轮到主持人和他说话了。也是一种礼貌，也带动大家喝一杯酒。一般情况下两杯酒半斤多，主客面红耳赤，云在脚下升腾。这时主持人宣布仪式结束，大家可以自由活动了。注意，这个自由活动并不是真的让你出去解酒，而是你可以和任何人