潮汕地区初冬吃“隔饭”的习俗，其实在古代就有。潮汕地区流行“十月十日吃隔饭”。
10月初，新米上线时，加入白萝卜、小蒜、新鲜猪肉，做出了一个简单美味的粽子。据介绍，“戈”或“炣”是指烹调方式，指用火烧，体现了潮州菜丰富的烹调方法。
立冬也有“吃米保平安”的说法，意为“平安丰收”。
传统是用“立冬”开始冬天，“春生，夏长，秋收”。《，冬藏》，冬天是五谷丰登、歇歇歇脚的季节。立冬是古代民间的“四时八节”之一。在中国古代，中国的一些地方会在立冬举行祭祀、宴会等活动。
立冬不仅是立冬的第一季，在我国很多地方也被当作重要的节日来庆祝。
立冬，在古代社会是“四点八节”之一，人们普遍举行祭祀活动。立冬是十月的大节日。中国民间有祭祖、宴席、占卜等习俗。祖先用时令产品祭祀祖先，以履行子孙的义务和责任，祈求来年五谷丰登。
潮汕人在重阳和立冬有吃“客饭”的习俗，吃客饭是为了安全。
秋天是丰收的季节，潮汕人用各种收获的食物来做客饭祭祀祖神已相传，各家习俗不同，所用的食材也不同。
立冬还有进补的习惯，一碗饭，一杯汤。
潮汕地区立冬吃葛饭的习俗是“葛”，潮语，有搅拌的意思。感觉哥范和韩式拌饭很像。隔饭不等于炒饭。炒饭是冷饭。煮熟的米饭混合了各种配料，如海米、香菇、芋头、栗子、土豆、瘦肉、蒜苗、香肠、萝卜干等，看个人口味，但配料也能告诉潮汕的。平原自然资源丰富。
祖先们在立冬隔扇庆祝丰收。历经春夏秋冬的辛劳，是冬藏的享受季节
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