每年立秋，按照老北京的习俗，一定要吃肉，即“粘秋肥”。在北京一些老字号的肉制品专柜前，购买肉制品的顾客会排起长队。一到秋天，虽然还是很热，也不会再觉得湿漉漉的不舒服，毕竟凉爽的秋天就要来了。于是我开始有了做点好吃的东西来弥补立夏以来的不足的想法。
鸡
这里所说的鸡肉是指去皮的鸡肉，因为鸡肉中几乎所有的脂肪都在皮中。每100克去皮鸡肉含有24克蛋白质，但只有0.7克脂肪。鸡肉对营养不良、畏寒、乏力、月经不调、贫血、虚弱等疾病有很好的食疗作用。
牛肉
对于身体虚弱和精神虚弱的人，最好吃牛肉。牛肉蛋白质的氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高人体的抗病能力。特别适用于生长发育期、手术后及病后护理者补充失血、修复组织。
鸭肉
鸭肉营养丰富。新的鸭子一直养到秋天。肉质结实，细嫩丰满，营养丰富，能??及时补充人体必需的蛋白质、维生素和矿物质。同时，鸭肉性寒凉，特别适合体热上火的人食用。因此，鸭肉是秋季食疗的首选。
猪肉
猪肉中的蛋白质大部分集中在瘦肉中，而瘦肉中还含有血红蛋白，可以补充铁质，预防贫血。肉类中的血红蛋白比植物中的更好吸收。因此，吃瘦肉补铁的效果比吃蔬菜要好。
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