琥珀蒜香排骨(陈皮蒜香骨)
做骨头菜是我最喜欢的菜之一,其中之一就是琥珀蒜香排骨。这道经典的中式肉菜,不仅仅是色香味俱佳,而且还非常容易制作。它是一道健康美味的菜肴,适合各种场合,如聚会、家庭聚餐或晚餐。
食材
制作琥珀蒜香排骨的食材很简单,你只需要准备好以下这些食材:
排骨:500克
陈皮:适量
生姜:适量
大葱:适量
蒜头:适量
料酒:适量
生抽:适量
白糖:适量
盐:适量
清水:适量
色拉油:适量
步骤
下面是简单易懂的制作步骤:
准备骨头并将之洗净,焯水至大约七成熟。
准备好一些盐和生姜,加入适量的水进行焯水。
将焯水好的排骨捞出来冲洗并沥干备用。
炒锅内放适量的油,将捣碎后的蒜头与老姜和大葱煸出香味。
加入焯过水的排骨开大火煸炒,煸至排骨表面微黄即可。
再加入适量的料酒、并加入陈皮,继续煸炒,待成琥珀色时掩盖锅盖,改小火炖煮约10分钟,直到焦香味越来越明显。
加入清水、生抽、糖与适量的盐,用大火煮沸后转成小火焖炖约25分钟,将排骨炖得非常香嫩,汤汁尽收。
炖好后,将锅内的汤汁收干,捞出排骨即可。
小贴士
为了让这道琥珀蒜香排骨更加美味,我们还有一些小技巧和贴士:
如果觉得排骨不够嫩,可以先放在水里焯水,焯过之后再过凉水,这样排骨就会更加入味。
放陈皮的时候可以切成小块,这样容易更好的释放出味道。
炖煮食品时,可以加适量的料酒,用料酒可以使香味更为浓郁。
如果不够咸,可以根据口味加盐。
通过以上的这些简单步骤和小贴士,你也可以制作出一道健康美味的琥珀蒜香排骨。希望这道菜品能够成为你在家常厨房中的拿手菜之一!
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