山药窍门——如何选购和食用山药
山药，又名淮山、薯蓣，是一种常见的中药材和食材。其所含有的多种营养物质对人体有很多好处。下面，我们将为大家介绍一些山药的窍门，让您能够更好的选购和食用山药。
如何选购山药
1. 选择形状完整，表皮光滑的山药。山药表皮应该有光泽，无潮湿或黑色斑点。
2. 挑选直径相似的山药，这样能够更方便地切成大小一致的块。
3. 听声音，选中含水量适当的山药。当轻敲山药时，声音应该像敲木头一样清脆。
4. 闻闻气味，选择无异味或有淡淡甜香的山药。若有发霉、腐烂等异味，说明其不新鲜，不宜食用。
如何食用山药
1. 推荐清炖或蒸食。哪种烹饪方式最能保留山药的营养成分。
2. 与其他食材搭配合理。山药可以与鸡肉、瘦肉、猪肝等食材搭配，营养吸收更全面。
3. 不宜生食。山药含有龙葵碱，若生吃会引起喉部不适甚至是呼吸困难。
4. 不必连皮切。山药表皮粗糙，不易消化，也不容易被煮烂，因此建议不必连皮切片炖或蒸。
山药的营养价值
1. 山药含有大量的膳食纤维，能够促进肠道蠕动，帮助清除废物，预防便秘和痔疮的发生。
2. 山药含有丰富的维生素B1、B2和B6，有助于调节神经系统功能，增强人体免疫力。
3. 山药还含有磷、钙、铁等多种矿物质，能够增加人体对营养的吸收，提高机体免疫力。
4. 山药中含有一种叫山药皂甙的物质，有助于调节血糖、血脂，降低胆固醇。
山药是一种健康营养的食材，不仅味道鲜美，而且含有丰富的营养物质，有很多好处。只要您在选购和食用上注意一些小窍门，就能够更好地享受山药带来的香味和健康了。
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