四月是野菜最嫩、最香的季节。趁着假期，一定要挖一些回来尝尝鲜。春天的味道是一年一次，过期了。再过几天，野菜就老了~今天花花草草准备好了。野菜，看看你认识几个？
1.牧羊人的钱包
荠菜又叫土菜，很香，被称为“菜中甘草”。味道清淡，适用于焯水降温、炒菜、熬汤、调馅。清明时节荠菜最好吃，千万不要错过！
2.马齿苋
马齿苋现在很嫩，可以挤出水。挑几把，把冷的烫一下，尝起来很美味。许多可以干燥和保存。包子最香~
3.曲曲菜
春风一吹，曲曲菜随风而长。过去养冬天，春天吃苦菜好。我记得苦涩和甜蜜。现在我仍然想念苦菜。闻。
4.蒲公英
蒲公英不仅是一种野菜，还是一种药材。具有清热去火的功效。它可以冷却，油炸或浸泡在火茶中。
5.马兰头
一场春雨中，马兰头出现在田间，嫩嫩的马兰头被人往后一捏，揉成一团，拌上香干。一旦你习惯了这个味道，你以后会再做一次。难忘。
6.蕨菜
这时候的蕨菜叶子还是卷曲的，味道是最嫩的。几天后，蕨菜叶子会展开并变老。
7.哲尔根
抽空打理院子，意外找到了哲尔根。它们生长极快，会占据其他植物的生存空间。挖出根并清洗根茎。冷色调最辣，很好吃。
8.水芹菜
在我家乡的河边，有一大片水芹菜，春天的时候很嫩，可以切掉。
9.灰盘
“灰条和灰条，采摘不老”，灰条是指灰菜。4月，采摘嫩灰菜头，炒熟煮沸。增强体力。
10.车前草
车前草产生液体和利尿。适用于烫水或煲汤。也可以用来做馅儿的饺子，但身体虚弱的人不建议多吃。
11.繁缕
繁缕撕开时犹如泉水，故又称抽筋菜，学名繁缕，凉拌、炒菜、菜汤皆佳。
12.野洋葱
春天的野葱又嫩又香，炒鸡蛋、炒肉、炒豆腐……别想它们香了。
13.鸭脚
鸭脚闻起来像芹菜，最上面的叶子三片半，有点像鸭脚，所以叫鸭脚。
14.诸葛彩
诸葛菜也叫二月兰，现在应该是走到尽头了，以后又老了，摘树枝回去炒，做饺子好吃。
15.棉花蔬菜
棉花蔬菜很容易识别。叶子有白毛，有天鹅绒般的感觉。黄色的花可以和花一起吃。它们可以扭成一个球或用绿汁制成一个绿球。很合适。
16.益母草
益母草是一种很好的药材，是民间妇女的珍品，具有补血益气的功效。益母草可炒、煮汤，与猪血、猪肝搭配也很好。
17.磨碎的蔬菜
春雨过后，草丛里有木耳+海藻之类的东西。它是地面蔬菜。新鲜时取回，浸泡干净，下小肉翻炒。口感顺滑，比木耳更香。.
17.刺芽
刺芽又称刺老芽，与香椿芽不同。这是龙蒿的顶芽，在东北分布较多。它也可以在春季食用，可以使用煎鸡蛋或与鸡蛋混合物一起煎。
18.香椿芽
香椿芽已经发芽了，最快三五天就可以上菜了。香椿炒鸡蛋的味道，每年都回味悠长。不知道今年的香椿芽要花多少钱。是一斤
19.地欢
地欢又称宝塔菜。主要吃下面白色的蜗牛状根茎，可凉拌，做成咸菜。
20.苋菜头
野苋菜，因为带刺，叶子比较少，小，一般只用根茎入汤，味道鲜美醇厚。
21.青苋菜
野绿苋菜，叶子丰满，也适合凉拌或做汤，底条也不错，味道比国产红苋菜淡一些。
22.芸苔
Brasenia是水生的，有点像小睡莲。采摘菖蒲的“荷叶”，炒菜、煲汤都无比美味。自古就有蕹菜汤的美味佳肴。芸苔在汤里。中等卷曲，如绿茶般清新柔嫩，故又称汤中碧螺春。
23.鸡头饭（Gorgon）
鸡头饭，学名千石，产于江南一种水生植物，结的种子去皮，里面有白玉颗粒。可用于煮粥、炖菜、炒菜。味道很甜，因为剥皮太费力，价格也很高。
24.枸杞头
枸杞的花蕾是春天滋补的好东西。屋前和屋后的野枸杞一春可以捏两三茬，炒、打蛋汤、瘦肉汤，非常滋补。
25.苜蓿头
四月的第一茬苜蓿茬，剪下枝条回去翻炒，味道很清爽。
26.核桃花
核桃树的花摘下来炒着吃，味道鲜美。还可以切碎做成饺子和包子，很好吃。
27.艾蒿
四月的艾蒿水量很大。把它捡回来，去掉叶子。炒青蒿的茎。这是非常令人耳目一新。蒿的香味很浓。你也可以做大饺子。
28.青蒿
青蒿这个时候也出来了。摘下来做果汁也不错。
29.艾草
把青蒿、青蒿和艾蒿放在一起，大家就可以分辨得更清楚了。艾蒿一般可以和煮鸡蛋一起吃，味道独特。
30.菊花脑
菊花脑是我国沿江常见的野菜。它属于菊科植物，但不是我们常见的菊花。不要误食菊花。凉爽的音符都很美味。
31.黑米叶
摘下黑米树的叶子，捣碎制成汁液，将糯米浸泡在汁液中煮黑米，蘸糖，或加入香肠和火腿，味道最好。
32.榆钱叶
榆钱叶拔下来洗干净裹上面粉或者蛋液，蒸或者炸，就可以吃榆钱了，一年多了~
33.芙蓉花
芙蓉花，准备放置的花蕾摘下来，炒鸡蛋，洗完汤都很好。花香甜甜，是吃时的一种享受。
34.黄鹤菜
叶子是油绿色的，有点像更大的蒲公英。它们也有黄色的小花。它们在开花前仍然很嫩。你可以把它们摘下来烫或炒。
35.野生菱角
池塘里的野菱角被淹了。菱角果实只能在春季和夏季生产。春天可以吃荸荠藤。
36.柳芽
还没有盛开的柳芽，很香。您可以将它们与蛋糊混合，油炸或蒸熟。
37.酸模/野菠菜
它尝起来很酸，常用于调味和蘸料。
38.姜笋
姜笋是指西南地区野生洋河和香河的竹笋。它们非常珍贵。冷的和炒的都很好吃。
39.野木耳
春雨过后，山上的木头会长出真菌。野生木耳的生长环境更自然，风味更浓郁。有钱不一定是好品味。
40.白草根
春天是收获白草根的季节。只取白根，在家洗净，煮沸后饮用。
41.野豌豆
春天还没有开花的野豌豆，摘下顶芽炒香，味道很好。
42.魔芋
南方同学应该对大山药比较熟悉。一个可以吃很久，挖一个很好吃。也可以炖煮磨成魔芋粉，制作魔芋豆腐和甜点。非常好。
43.萨尔索拉
新鲜香辣的沙拉酱，春天采摘，用蒜泥焯水，清热去火，还可以泡茶。
44.扫帚蔬菜
小时候种在田边的扫帚苗，到了春天还嫩嫩的时候，可以摘下叶子，裹上面糊，煎炸或蒸熟。
45.崂山芹菜
北方山区的野芹菜味道鲜美，春天最嫩。
46.四叶菜
太湖地区的经典野菜，四叶菜，看起来有点像四叶草，但实际上更大，适合炒菜。
47.冷藏蔬菜
叶子的边缘有刺。提早收集摘要，否则荆棘老了会变硬。冷冻蔬菜适合焯水或炒菜。
48.飞菜
也叫土三七。它曾经是野生的。现在很多人把它们移植到家里。他们可以随时挑选它们进行烹饪和冷却。在夏天，它们会被蚊子叮咬。止痒部位止痒。
49.黄瓜香
看起来像前面的蕨菜，但实际上并不一样。是一种稀有的野菜。黄瓜香也被称为粤菜，因为它尝起来像黄瓜。
50.荨麻菜
荨麻叶会刺激皮肤，但在某些地方，荨麻是一种很好的调味品可作冷蘸酱，也可煮汤除腥，还可煮粥。
51.野薄荷
野生薄荷，有些是薄荷，品种因地而异，但都有薄荷的清香，采摘后可做鱼、菜，去除腥味。
52.火香
在中部地区被称为“大胖子”。它是一种草本植物，多用于夏季沙拉和鱼类菜肴。
53.东风菜
又称红背菜，叶背呈红色。据说有药用功效，是一种四季皆可食用的野菜。
54.小野笋
小野笋多见于江南山区。它们清新甜美，只有在早春时节才好吃。
55.枣
它更像是一种水果，特别甜，但有些人吃不习惯，可以用糖水煮沸后饮用。
56.白扇杏
大多在南方，凉拌、炒菜、拌面都可以。
57.酸管棒
口酸，可炒菜、煲汤，根可入药。
58.三叶草山楂
北方的一种野菜。在春天，可以捏芽。它可以油炸或酿制饺子和包子。
59.猴腿菜
猴腿菜是东北著名的野菜之一，与之前的蕨菜相似，只是猴腿菜的茎上有很多绒毛。
60.猫爪料理
多见于东北，与猴腿菜齐名。
61.棕榈花
棕榈花从四月到五月盛开。剪出金棕榈花，可用于煮食、煲汤、晒干贮藏。
62.木棉
取下木棉，用针线串起来，挂在通风、阴凉处晾干。可以随时取出茶水烧开，有除湿的作用。
63.紫藤花
紫藤花去除茎，只要将花浸泡在蛋液中，油炸或油炸即可。
64.塘里花
唐丽花摘去芽，焯水挤干水分，凉拌或煸炒，口感极佳。
65.香蕉花
香蕉花被切碎，在冷水中煮沸或炒。是西南地区的特产。
66.槐花
在气温比较高的地区，槐花已经开花了。摘下香喷喷的槐花，用蛋液包起来，炒槐花饼，或做槐花馒头或槐花。花卷都不错，一口就是春天的味道~