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中国民间传统美食传说故事

作者:句子 来源:http://www.baidu.com/ 日期:2021/11/29 22:25:10 人气:2 加入收藏 标签:豆腐 白云 村民 然后 文山

对食物的奉献是一种生活习惯。爱美食,爱生活。中国食物种类繁多,那么你知道食物的传说吗?一起来看看中国民间传统美食的传说吧,希望对你有所帮助!

美食典故:白云猪手

“白云猪手”是广东的一道历史名菜。相传,古时白云山上有一座寺院。一天,主持医院的长老下山施舍。庙里的一个小和尚趁机牵了一只猪的手,想了想。在山门外,他找到了一个瓦罐,放在霍斯特炉上煮。猪手刚煮好,不齐长老们回来施舍了。非和尚生怕被长辈看见,触犯了佛陀的戒律,赶紧把猪的手扔进了山下的溪流中。第二天,樵夫上山捡柴。他经过山间小溪时,发现了这只猪的手。他捡起来带回家,用糖、盐、醋等调味,吃了起来。外皮酥脆,肉酸甜可口。.很快,炮制猪手的方法就在当地流传开来。

因发源于白云山麓,后人称其为“白云猪手”。广州的“白云猪手”现在更加精致了。原来的地方烹调方法已改为烧、切、煮、浸、腌五道工序。最精良的“白云猪手”,就是用白云山上的九龙泉泡的。九龙泉水含有丰富的矿物质,晶莹剔透,醇厚爽滑,用它浸泡肥腻的猪肘,可以去油腻。据说,广州市郊沙河宾馆出售的“白云猪手”,至今仍浸泡在白云泉水中,色、香、味、形俱佳。

食物典故:臭豆腐

相传,清康熙八年,由安徽来京应试的王志和、金邦,首当其冲。,准备再次参加考试,离下个考试期还很远。无奈,只好暂时在北京谋生。王家原本并不富裕。他的父亲在家乡开了一家豆腐作坊。王志和自幼学做豆腐,就在安徽会馆附近租了几间房,买了一些简单的用具,每天磨几升豆子。豆腐沿街有卖。夏天到了,有时候吃剩的豆腐很快就发霉了,吃不下了,但我舍不得扔掉。他苦思冥想,把这些豆腐切成小块,稍微晒干,找了一个小罐子,撒上盐。之后,他不再经商,专心学习,渐渐忘记了。

秋风习习,王志和又想回去卖豆腐了。突然想起罐子里的腌豆腐,赶紧打开罐子的盖子,一股臭味扑鼻而来。拿出来的时候,豆腐已经是蓝灰色了。我用嘴试了一下。我觉得除了气味之外还有一种强烈的香气。虽算不上美味,但也耐人寻味,被邻里品尝而赞叹不已。

王志和多次尝试都失败了,只好放弃学业和经商,按照以往尝试的方法加工臭豆腐。该产品价格低廉,可随餐食用。适合低收入劳动者,因此逐步开放市场,生意兴隆。经过几轮融资,他在延寿街中路以西买了一家店铺。根据购房合同,是康熙十七年冬天。王志和创造出独一无二的臭豆腐后,经过多次改进,逐渐摸索出一套臭豆腐制作工艺。生产规模不断扩大,质量更好,信誉更高。清末传入宫廷。相传慈禧太后在深秋初冬也爱吃,列为御用配菜,但名不雅,故名“清芳”,取名“清芳”根据其蓝色和方形的特点。

从清朝到新中国成立的三百多年间,王志和虽然几代人更迭,但仍保留着“王志和”的旧名,保持着王志和臭豆腐的传统风味。

美食典故:文山肉丁

文山肉丁是江西名莱。相传南宋末年,文天阳被任命为右丞相时,坚决主张抵抗元军南侵。端宗景延二年(公元1277年),他亲自率兵进攻江西,收复了许多被元兵占领的失地,赢得了群众的拥护。有一次,他率兵穿越家乡江西吉安时,乡亲们纷纷拜访他,鼓励和支持他的反袁斗争。村民们的爱国热情,极大地鼓舞了文天祥。为了感谢村民对他的信任,文天祥在家里设宴,亲自到厨房为村民做饭。村民们看到文天祥彬彬有礼的下士,都笑得很开心。一位长老摸了摸胡须,戏谑道:“你是宰相,能自己做饭的第一宰相,君子离厨房不远。”文天祥也笑了。他脱下官服,换上便装,挽起袖子,系上围裙,走进厨房。村民们先是出于敬意,后是好奇地跟着他进了厨房,想看看宰相是怎么做饭的。只见闻天似的取了一块没有筋膜的猪里脊肉,用刀轻轻拍打着肉,切成四等分。我又拍了一个冬笋,切成和肉一样大小的块,放在一边备用。然后,将肉丁放入碗中,加入盐和蛋清,用手抓起,拌入湿淀粉,然后放入热油锅中,用抹刀搅拌均匀。肉变色后,立即取出。然后文天祥将锅放在火上,将切好的干辣椒和笋丁用少许猪油炒熟,然后倒入一些汤、酱油、料酒、糖、醋等调味品,用湿淀粉勾芡。最后,我看到他倒上油好的肉丁和韭菜,搅拌几下,然后淋上几滴香油。

于是,一盘红色的,散发着香味的肉丁出现在了众人的面前。整个烹饪过程,文天祥有条不紊,技艺精湛,宛如大厨一般,让众人目瞪口呆。品尝后,肉丁更加嫩滑爽口,麻辣鲜香,油而不腻,非常好吃,赞不绝口。宴会结束后,大家纷纷效仿。因文山的闻天样号,村民将这赖取名为“文山肉丁”。从此,文山肉丁流传于世。

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