家乡的传统美食

世界各地的传统美食，但我对家乡的传统美食——包子蹄肉情有独钟。俗话说“慢工出细”，包子蹄肉也不例外。制作过程也非常细致精致，只能在春节期间食用。

一进入腊月，奶奶就开始准备包子蹄肉。膀胱蹄是猪大腿与身体相连的部分。为了挑选最好的猪腿，奶奶要连续4.5天早起。她说，肥度不当会影响口感。

肉被选中，不能清洗。直接撒盐。用手将盐均匀涂抹，腌制4-5天。盐完全渗入肉中，准备熏制。

抽烟前，用4根2m长的木棍把头扎成锥形，放在后院的空地上，固定底部，用厚塑料薄膜盖住两边，然后把肉挂在上面用铁钩的锥形木制框架的视图。点燃它以产生烟雾。不要用火烤它。一定要用草盖住上升的火焰。白烟诞生，从底部向上看，顶部烟雾缭绕，宛如人间仙境。持续8-10天，直到猪皮成分像炭一样，那么成功就不远了！我在偷你好。

我最喜欢做的事就是帮奶奶洗熏蹄。这时候，奶奶总是用手轻轻抚摸我的头：“小孩子长大了！”我笑了，什么也没说。

奶奶将洗净的膀胱放入柴锅中，加水大火烧开。起初，你会听到肉的轻快的“咕噜咕噜”的声音，然后香味四溢，我不停地吞咽口水。奶奶见我流口水，故意逗我：“还早呢！”我气得跺脚。但我还是忍不住往锅里看了看。大约过了四五个小时，锅里的声音从清脆转为沉闷，“哈哈！终于可以发货了！”我兴奋地说。看到外婆在包子蹄肉冒着热气、绯红、发亮的表面贴了一张红字，寓意吉祥，就迫不及待地让外婆撕下一块精华“包子蹄丝”放进去在我嘴里。味道简直无与伦比，回味无穷！

除夕之夜，其他美食在家里人的欢声笑语中静静等待。