1.春笋
说到吃春笋，就不得不提春笋了。春笋脆嫩可口，可咀嚼香甜。它们被称为第一个素食产品。竹笋的营养价值也很高。它们富含纤维和蛋白质，并富含维生素B和矿物质。,具有消食、化痰、解毒、利尿的功效。尤其是纤维素含量高，常食有助消化、预防便秘的作用。
2.黄豆芽
春分，正是豆芽大量上市的季节。黄豆芽性寒，味甘，能健脾补肝，正好符合春季滋补肝脾的特点。同时，很多人在春季会缺乏维生素B2，出现嘴角发炎的情况。黄豆芽富含维生素B2，有助于防止嘴角发炎。
3.香椿
春分时节，香椿香气浓郁，肉嫩爽脆，口感和营养最佳。中医认为，香椿味苦，性寒，具有清热解毒、健胃理气之功效。其味香，能健脾开胃。香椿也是治疗肠炎、痢疾、泌尿系统疾病的良药。
4.韭菜
韭菜也值得在春分期间吃。俗话说，韭菜春吃香，夏吃臭。这时候的韭菜嫩嫩的，新鲜可口。从韭菜的营养成分来看，韭菜中所含的维生素和矿物质并没有什么特别之处，但韭菜中的膳食纤维丰富，可以促进胃肠蠕动，保持大便通畅，防止便秘。
5.菠菜
还有菠菜蔬菜和春天吃的蔬菜。菠菜一年四季都有，但春天更好。春菠菜有红叶绿叶，最好吃。春季上市的菠菜对排毒、防止春季干燥有好处。中医还认为，菠菜性味甘凉，能补血、止血、敛阴、润燥。因为菠菜中含有较多的草酸，会阻碍钙和铁的吸收，所以应先用沸水将菠菜软化，捞出炒熟。
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