在我的印象中，妈妈一直是一个非常懂得烹饪的人，每次做的菜都让我们感到惊喜。其中最让我难以忘怀的就是她的麻辣鸡丁了。无论是在家里还是在外面吃饭，我总是会想着妈妈做的鸡丁，美味到极致的味道总是令人回味无穷。
如果你也想尝一尝我妈妈的拿手菜，那么我在这里向大家介绍一下她的麻辣鸡丁的做法。
这里列出需要的材料，按照以下比例来准备：
鸡胸肉：300克
青椒、红椒：各半个
姜片：3片
蒜末：适量
干辣椒：10-15个，量根据个人口味
料酒：1大匙
生抽：1大勺
老抽：适量
盐：适量
鸡精：适量
淀粉：适量
以下是具体的步骤说明：
将鸡胸肉切成小块，加入一汤匙料酒腌制一会儿，然后加入适量的盐、鸡精、淀粉拌匀，再用清水将淀粉抢干。
青椒、红椒洗净，去籽切成小块。
将干辣椒切成小段，用开水烫一下。
热锅冷油，烧热油后加入蒜末和姜片煸炒出香味，再加入鸡块快炒，至变白倒出备用。
再热锅凉油，加入干辣椒、青红椒块，炒至变软糯。
将鸡块倒入，加入1小勺生抽和适量的老抽，快炒均匀，加入适量的盐和鸡精，翻匀倒出。
这里有一些小贴士，可能对大家做出美味的麻辣鸡丁会有帮助：
干辣椒需要提前用开水泡一下，这样入味更佳。
烹饪过程需要快速进行，否则鸡肉容易变老。
如果想要更加清淡的口感，可以少放一些辣椒。
如果觉得鸡胸肉不够嫩，可以在腌制鸡块的时候加一点盐和淀粉，这样可以让鸡肉更加嫩滑。
以上就是妈妈的拿手菜：麻辣鸡丁的做法，还有一些小贴士，希望对大家有所帮助。这道菜开胃美味，味道鲜美，实在是太好吃了。如果你也想尝一尝我们家的麻辣鸡丁，那么不妨照着上面的做法试一试，相信你也会深深爱上它的美味。
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