元宵节，是一个传统而热闹的节日。除了赏花灯、猜灯谜、放烟火之外，大家最喜欢的莫过于品尝美食，其中以吃元宵为主打。
传统元宵是一个小小的糯米球，口感Q弹，搭配着各种口味的汤汁和馅料，让人垂涎三尺。但现在，元宵也有了很多变化，其中最流行的是“元宵炸”。
元宵炸，也就是炸元宵成了一个球形的小饼，外面裹着一层酥脆，在热油里一炸，香气四溢，让人无法抵挡。但有时吃起来，容易导致元宵裂开，馅料四溢，口感也不再那么好了。这就是所谓的吃不崩。
对于喜欢吃元宵炸的人来说，避免崩裂是一个关键的问题。下面几点小技巧可以帮助你避免吃不崩的情况。
首先，切口位应该尽量小一些，不要一刀切开，尽量切成两个、三个甚至是四个小口子，这样可以避免汤汁和馅料四溢，导致炸元宵崩裂。
其次，炸之前，把元宵挂在炸篮上，让多余的油滴干，可以减少汤汁和馅料的流失。同时，在油锅里炸的时间不宜过长，30秒到1分钟左右即可。
最后，还要注意炸的温度。如果油温过高，容易导致外壳炸出金黄色，但里面还是未熟炸成的状态；如果油温过低，炸出来的元宵不会有脆皮的感觉。建议将油温控制在160℃到180℃之间，这样炸出来的元宵外皮酥脆，里面糯糯的，非常美味。
元宵，是一个传统的中华美食，而元宵炸更是在现代基础上推陈出新，也非常值得一尝。但不要忘记避免炸元宵崩裂的问题，跟随上面几点小技巧，享受美食的同时让口感更佳。祝大家元宵节快乐！
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