杏子是夏季最常见的水果之一，尤其是在中国南方地区。每年的五月到七月是杏子成熟的季节，成熟的杏子不仅口感鲜美、汁水丰富，而且还富含多种营养成分，如维生素C、钾、钙、镁等。其成熟的标志是色泽鲜艳，香气浓郁，果实软糯多汁。正所谓“杏儿风情正浓，欲滴墨宝”。
杏子的营养价值非常高，含有维生素C、胡萝卜素、维生素E和铁、钙、锌等矿物质，且其热量低、脂肪含量少、含有较高的水分和膳食纤维，同时含有多种必需氨基酸和对身体有益的微量元素等，营养价值丰富。
杏子的营养成分不仅丰富，而且对身体的健康也有着很多好处。例如，维生素C可以促进胶原蛋白的生成，对皮肤有益；钾有助于降低血压；纤维素可以促进肠道蠕动，改善便秘等。杏子还有助于预防和缓解贫血、哮喘、感冒等疾病，是一种健康的水果。
选择新鲜的杏子，可以从以下几个方面入手。首先，看颜色。成熟的杏子颜色鲜艳，光亮；不成熟的杏子则呈绿色或黄绿色，光泽比较暗淡。其次，闻香味。成熟的杏子有浓郁的果香味，而未成熟的则没有味道，或者有刺激性气味。最后，用手轻轻压杏子，成熟的杏子手感柔软，有弹性，未成熟的则反弹力度大。
杏子成熟后保鲜期比较短，通常只有几天时间，因此需要注意保存方法。可以将杏子放在通风、干燥的地方，或者用保鲜袋密封保存在冰箱冷藏室中。另外，成熟的杏子可以根据自己的口味切成块状，晾干后放在干燥处晾晒，制成干杏更是一道美食佳品。
杏子是一种营养价值非常丰富的水果，不仅美味可口，而且还有很多对人体健康有益的功效。在选择时，要注意选择成熟、新鲜的杏子，同时要注意保存方法，才能更好地享受这道夏季美食。
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