耗牛是一种夏季传统的凉菜，通常在中国的东北地区非常流行。它是一种以牛肉为主要原料的美食，也是一道口感清爽的特色菜。
耗牛的历史可以追溯到清朝。当时，它是一种皇家御膳食品，是皇帝御用的食品之一。在那个时代，耗牛是由宫廷大厨用典型东北调料和新鲜的牛肉制作而成。
随着时间的演变，越来越多的人开始品尝这种特色菜，并将其带到餐桌上。如今，耗牛已经成为了一种非常受欢迎的传统美食，逐渐融入了中国北方的各个民族饮食文化之中。
制作耗牛的食材包括产自东北地区的新鲜牛肉、香菜、料酒、老姜、蒜头、豆瓣酱、花椒、醋等各种细节食材。下面是一个典型的耗牛配方：
1磅新鲜的牛肉
3勺料酒
姜片
大蒜2瓣
大量香菜
醋2勺
2勺豆瓣酱
花椒数粒
下面是一步一步的耗牛制作方法：
将牛肉洗净，切成薄片。
在一个大碗中，倒入牛肉、姜片和葱段。加入适量的料酒和盐腌制20分钟，让肉变得更加鲜嫩。
将腌制后的牛肉放入沸水中煮熟，撇去浮沫，然后捞出放入冷水中过凉。
炒锅中放入适量的油，小火烧热后加入豆瓣酱、花椒和姜蒜炒香，放入切好的牛肉一起翻炒均匀。
加入2勺醋继续翻炒3分钟，让牛肉更加入味。离火后加入香菜，拌匀即可。
耗牛口感清爽，鲜美脆嫩，口感酸辣，香气四溢。它既能为炎炎夏日带来凉爽，又能增进胃口，丰富大家的饮食体验。
耗牛是中国东北地区的传统美食，口感鲜美，是一家人夏日聚餐或宴请客人的好选择。制作方法简单，食材易得，大家可以试着在家里制作，品尝美味的耗牛凉菜。
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