黄豆芽作为一种传统的食材，在我们的餐桌上已经非常常见了。但是，如果你自己在家发黄豆芽，却总是容易发烂发臭，那么就需要从以下几个方面入手。
黄豆芽的质量和口感很大程度上取决于使用的黄豆。如果使用的是过期或者发霉的老黄豆，那么发出来的豆芽很有可能会烂掉或者散发出臭味。因此，在发豆芽的时候，一定要选用新鲜、干净的黄豆。
在发豆芽之前，需要用清水将黄豆浸泡一段时间，以软化豆子，并帮助去除表面的脏物和杂质。但是，在浸泡的过程中，一定要注意水的清洁度。如果水质不好，很容易造成细菌滋生，导致豆芽发臭。
在发豆芽时，一定要保持适当的通风。豆子发芽时会释放出大量的二氧化碳和甲烷等气体，如果不及时排出，会导致发酵，从而使豆芽发臭。因此，可以使用纱布或者其他透气的材料覆盖在豆芽上，以保持透气性，并及时通风。
在发豆芽过程中，还需要保持适度的干燥。豆芽在发芽的过程中需要一定的湿度和水分，但是过多的水分会造成豆芽过快地生长，导致豆芽变软或者烂掉。因此，在发豆芽的过程中，要注意及时去除多余的水，保持适度的湿度。
以上是四个关键的方面，可以帮助你发出新鲜、美味、不臭的黄豆芽。如果你仍然无法避免黄豆芽发烂发臭的问题，可以尝试投资购买适合家庭使用的黄豆芽机，它们能够提供更加稳定的发芽环境，让你轻松享受到美味的黄豆芽。
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