外表往往是我们对事物的第一印象,而食物也不例外。让我们来看一个例子:一碗美味的沙拉,色彩鲜艳、摆盘精致,看起来真是好吃极了。不过,实际品尝的时候却发现味道平淡乏味,不如外表那么惊艳。所以,看起来美味并不代表真的好吃。
闻起来,是我们对食物香味的感受。美食精神领袖美食家兰姐曾说过:“食物的香气是第一道菜”。很多情况下,香气会给食客留下难以忘怀的体验。比如说,当你走进一家饭店,餐馆的烧烤香气扑鼻而来,瞬间便被吸引住了。这时候,你就会情不自禁地开始想象那烤制出的肉串是多么美味。闻过香气之后,你的胃口也不期而至了。
我们来说说最直接决定食物口感的“尝起来”这个关键环节。美食家三毛曾说:“相较于气味和颜色,口感才是最为关键的。”一道完美的菜肴不仅仅需要做到色、香、味三者兼而有之,更需要口感好。比如说,口感细腻幼滑的奶油蛋糕,一口下去顿时感觉到舌头上柔软的口感,甜滋滋的味道又立刻感染了味蕾,想必只有到了真正品尝的时候,才会真正感受到食物的美味。
食物的印象不仅仅来自于它的外表,更需要兼顾香气和口感。不管是看起来还是闻起来,最终只有尝起来才能得知食物的真正美味。所以,无论是从摆盘、烹调技巧、选材,还是加工过程中,都要以味觉为主导,做出口感好、风味佳的美食。
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