竹荪又称为竹筍菌，是一种生长在竹林下的野生真菌，其外形呈现为白色或淡黄色的圆形或半圆形肉质体。竹荪不仅口感鲜美，而且其营养价值极高，是一种极受欢迎的食用菌类产品。
竹荪富含多种营养成分，其中包括蛋白质、氨基酸、多糖、脂肪、矿物质、维生素等，具有以下的保健作用：
竹荪中含有多种具有抗氧化作用的成分，能够帮助身体清除自由基，从而减少氧化损伤，降低患癌的风险。
竹荪含有丰富的多糖，提高人体免疫力，并且还能够增强人体的抗病能力。在竹荪中还含有一些黄酮类物质，也具有良好的免疫调节作用。
竹荪中富含纤维素，能够刺激肠道运动，促进排便，有助于预防便秘等肠道问题。竹荪中还含有多种酶类物质，有利于消化吸收食物中的营养成分。
竹荪中含有一种多糖物质，可以促进胰岛素的分泌，降低血糖水平，对于预防和治疗糖尿病有很好的帮助。竹荪还含有一些脂肪酸类物质，有助于降低血脂，预防心血管疾病。
竹荪中含有丰富的维生素、抗氧化物质等，能够有效帮助身体排毒，维持肌肤健康，具有一定的美容养颜作用。
竹荪是一种口感鲜美、营养价值极高的野生食用菌，其保健功效十分显著，包括抗肿瘤、增强免疫力、促进消化、降血糖、降血脂、美容养颜等多方面的作用。对于保持身体健康，饮食营养平衡的人群来说，竹荪是一种不能错过的好选择。
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