山药是一种营养丰富的根茎类蔬菜，有很多人都喜欢吃。那么这个时候我们就需要了解一些有关山药的知识，比如它是怎样从地里挖出来的。在这里，我们就来一起看看。
山药是秋冬季的蔬菜，通常在10月份开始收获。虽然山药在晚秋天气干燥的时候可以挖出来，但是最好还是等到11月下旬到12月初的时候再行动手，这样能够得到更好的效果。
如果你要从山地或小山上挖山药，你需要先准备好必要的工具。需要一把大锄头和小锄头，方便在大块土壤中快速挖出山药。也需要一支大铁镐，为了处理深处的土层。
进入实际操作。你需要在离山药旁边约三分之一的距离，用铁镐挖三个洞。深度应该大约30-40厘米，直到你达到岩石层为止。接着，用大雪铲铲出这个三角形区域内的大块土壤。这可能需要一些力气，因为大块土壤比较重。
当大块土壤被铲出来后，你就可以开始找寻山药了。使用小锄头，轻轻在土壤下面刨开一块，把石头和土壤滤出来，留下山药和根茎。在这个过程中，不要让小锄头进入山药，不然山药会断裂。
把挖出的山药放在凉爽干燥的地方，晒干至皮色为深棕色。这样，你就可以把山药保存起来，以后食用了。
挖山药需要一定的技巧, 在正确的季节, 使用必要的工具和挖掘操作，即可挖出高品质的山药。挖出的山药要注意保存，以便日后食用。如果你喜欢山药，那么就学会挖掘它吧。
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