中秋节的习俗之一就是吃月饼，寓意团圆，那么为什么中秋节还有吃月饼的习俗呢？
其实，中秋节吃月饼完全是历史的巧合。两千多年，任何一个转折点的变化，都不会形成今天的节日习俗。
一块月饼，既隐藏着历史的偶然，也隐藏着发展的必然。
蛋糕：上面有更好的东西。
有人说月饼是周朝发明的，纯属无稽之谈。
在汉代小麦被大量引进我国之前，即使是零星引进小麦，我们也没有相应的技术把它变成白面粉。早些年，磨坊很粗糙，也不圆滚滚，有点像中药店里的磨坊。这种磨机只能用于脱粒和简单的粉碎，远远不够做面条。
药年子
从汉朝开始，白面开始进入汉人的生活，书中开始出现各种“糕点”。那时的糕点不是今天的煎饼或芝麻糕，而是泛指用白面做成的一切东西。例如，面条被称为“汤饼”。这些我们已经说过很多次了。直到宋明，武大郎在《水浒传》中卖的包子之类的东西还叫“烧饼”？
有一种饼干，叫胡饼。这是西域的食物。它是用白面粉烤的，撒上“亚麻”，也就是芝麻。Hubing的这种原始形式类似于今天的naan。
今天的复刻芝麻饼
据说这么简单的食物，又不是新疆地区对品质要求高的地方，应该不会受到太多关注，后面肯定会被各种花样繁多的主食所取代。然而，就在这个时候，第一个决定在中秋节吃月饼的关键人物出现了。他就是汉末倒霉的汉灵帝。
《续汉书》记载：“灵帝，好湖兵，一切资本家都吃湖兵”。如果顶部有好的东西，底部就会有很多。如果没有汉灵帝，芝麻糕就不会成为时尚食品，也不会发展出各种小吃。
到了唐代，湖酒已成为多种变种。1972年，吐鲁番阿斯塔纳230号墓出土了一块保存非常完好的唐代华夫饼。可以看出，当时的华夫饼不仅变厚了，而且压纹丰富，没有芝麻。又是必要的。这是月饼的基本雏形。
唐代宝相纹核桃糕
月饼：经济大发展
魏晋南北朝时期，已有在面食中加馅的习俗。
石乐喜欢吃干枣和核桃馅的蒸糕。此时出现的芝麻，是一种羊肉馅的面饼。《齐民药书·烤法82》中有“麻饼制作法”：“面条一桶，羊肉二斤，葱一葱，黑酱油加盐，水煮熟。面条应煮熟了……”就像今天的羊肉馅饼。
宋代是我国饮食大发展的时期。原因也很简单——经济实力大增。宋代实行的“不限兼并”的土地政策，带动了土地交易市场的发展壮大，大量农业人口脱离农业从事工商业，促进了商业繁荣。
老百姓有闲钱，自然要吃好吃的。
南宋周密的《武林旧事》是一部描写南宋都城临安（今杭州）风土人情的书。书中有一段话：赞助人。比如这家蒸面店有卖四色包子、小包子、薄皮春茧、生包子、汤子、笑脸、金银烧牡丹糕、杂色炒馒头、枣箍莲叶糕、芙蓉糕、菊花糕、月饼、梅子糕、开炉糕、长寿龟仙桃、妈妈春茧……”
可见面食小吃的种类真的很丰富！藏在里面的月饼很不起眼。它只是商业大发展时代的一朵小花。如果在接下来的几百年里没有社会变革，它的地位将与今天相去甚远。
宋代食物空前丰富
中秋月饼：人们想要什么
上网查了一下，说苏东坡过中秋节吃过月饼，是因为苏东坡写了“小饼如嚼月，酥脆糖浆”。此诗作于宋哲宗元复三年，庚辰八月（公元1100年）。这不是中秋节吗？
这个逻辑显然是不正确的。苏叔从来没说过叫月饼。就算叫月饼，也和中秋节无关。
宋代的《武林旧事》和《孟良禄》都提到了“月饼”，也有专门的“中秋节”词条，但并无关联。宋代郑王的《酒楼午饭》中，有“卞（卞良）中食”一栏，列出了一年四季各节日的食物，包括“中秋：打月亮庚”，但不是月饼。说明宋朝中秋节后还有汤。中秋过后，吃月饼就要往回推三百年。
田汝成（约1503-？)《西湖游知语·西潮乐》一书说：“8月15日是中秋节，民间用月饼生团圆之意。正是傍晚，人们有赏月之意。宴会。”这是最早的中秋节吃月饼的记载，早在明代。
《明公史》甚至写道：从第一天开始就有卖月饼的人……到15日，家家都有月饼和水果。烧完月亮，他们就喝酒喝酒……还说“团圆饼”。
这已经是官方公告了。
中秋原本是为月亮庆祝的节日，为什么已经出现了数百年的月饼在这个时候开始与中秋联系起来呢？
不难理解。从北宋末年到明初，中国一直处于战乱状态，国家四分五裂，民心分离。中秋节已经从官方的月亮仪式逐渐转变为人们期待团圆的象征。
明代，赋税重，税重；清代为“外患”。人们对团聚与和平的渴望越来越强烈。中秋，月饼，团圆，成了连绵不断的词。
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