小雪吃的传统食物汇编
简介：小雪是二十四节气中的第20个节气，冬季的第二个节气。是每年公历的11月22日或23日，即太阳到达240°时间。以下是小编分享的小雪吃传统食物的汇总，欢迎阅读！
1、糯米糕
在小雪节南方的一些地方，还有农历十月吃糯米糕的习俗。糌粑是将糯米蒸熟捣成的一种食品。它是中国南方一些地区的流行美食。在古代，糯米糕是南方地区的传统节日祭品，最早是农民用来祭祀牛神的。俗话说“十月朝，糍粑鲁鲁烧”，指的是祭祀大事。
有的地方将糯米糕做成大大小小的圆形，象征丰收、喜庆、团圆。有的地方也叫年糕，也有吉祥如意的意思。人们常说：“年糕，年糕，吉祥长寿”。
配料：糯米粉300克，花生粉100克，砂糖30+20克，水适量，油少许（擦碗用）。
做法：将30克白糖和糯米粉混合，然后倒入水调匀成糯米浆；用纸巾在盘子上抹一层薄薄的油，然后将搅拌均匀的糯米浆倒入盘子里。上蒸锅蒸15分钟，取出放凉；将花生粉倒入不粘锅中，小火炒5分钟至香，然后取出，加入20克糖，拌匀备用；用稍凉的糯米糕用剪刀剪成小块放入花生粉中，然后用花生粉包裹全身，盛在盘子里。
2.剃须汤
小雪前后，土家族开始了一年一度的“杀猪迎新年”民俗活动，为寒冷的冬天增添了一份温馨的气氛。土家族有吃“刨汤”的习俗；在“杀猪迎新年”的民间活动中，用最上等的鲜猪肉经熬热熬制而成的美味被称为“刨汤”。适合冬季养生。
屠宰猪的嚎叫声一响，客人们立刻放下农活，纷纷涌来。男客帮屠夫把肥猪剥白，女客帮厨子。一时间，农舍里充满了烟雾和欢乐。屠夫一将过年猪的“干净棱角”剥掉，放到案板上，好客的老板便吩咐屠夫砍下一块5公斤以上刀头的好肉做“刨汤肉。”一眨眼功夫，排骨萝卜,回锅肉、肠、肝、胃、肺、猪血，鲜香四溢的“刨汤肉”菜品满桌。一场丰盛有趣的“刨汤肉”宴席，满桌宴席，香气四溢。
配料：猪内杂、糯米、猪血、何首乌、胡椒、盐粉、小肠、猪骨、肥肉、瘦肉、萝卜、白菜、山泉水等。
做法：用猪内脏，如肺脏、水油、部分肥肉、脑髓等，切碎，与糯米、猪血、少量辣何首乌、胡椒等调料拌匀酱汁，加适量盐粉倒入洗净的小肠内，入锅煮沸。汤中加入一些生猪血、猪骨、肥肉、瘦肉、萝卜、白菜等，用山泉水在锅中煮沸，制成汤锅。三分猪血，七分水，当火锅水沸腾时，汤的鲜香扑鼻的味道就出来了。
3.腌制风味
民间有“冬蜡风腌，保存过冬”的习俗。小雪过后气温急剧下降，天气变得干燥，正是加工腊肉的好时机。小雪节气过后，一些农民开始制作香肠和腊肉，用传统方法将多余的肉储存起来，等到春节享用美食。很多地方都有冬天吃腊肉的习俗，尤其是南方城市，对腊肉情有独钟。
大雪过后，香喷喷的腊肉香肠成了餐桌上的一道热门美食。怎样让炸腊肉肠又香又嫩？诀窍很简单：首先，在水中煮培根。其次，它必须在冷水下的锅中煮沸。只有这样，水分才能慢慢渗入肉组织，让原本干瘪的腊肠变得更加滋润。
广州人喜欢用腌肉做腌萝卜糕、腌香芋、蜜豆炒肠。在寒冷的秋冬天气，打开盛满腊肉和香肠的煲仔饭，饭香和肉香扑面而来。两者无缝融合。温润糯糯的煲仔饭是最适合冬天的美食。
吃熏肉等腌制食品时，多吃新鲜蔬菜和富含维生素C的水果，如青椒、苦瓜、橙子等，可减少亚硝XX盐的危害，增加蔬菜的营养。
原料：排骨（五花肉）5000克、盐100克、白糖190克、大曲酒85克、酱油30克。
方法：修边挂：挑选排骨，剪成条状，每条重约170克，在上端扎一个小孔供穿绳为挂。腌制：混合各种调味料，将腌制好的肉条浸泡8小时左右。烘烤：将肉条挂起来，放入烤炉，在50°C的烘房温度下烘烤3天左右。如果要分多层烘烤，请同时将其倒置。烤的时候不要抽烟，最好用炭火烤。冷却：冷却后即为成品。
4.干鱼
下雪时，台湾中南部沿岸的渔民就会开始晒鱼和储存干粮。鲻鱼群会在小雪前后来台海峡，还有旗鱼和沙鱼。台湾人有句俗语：“十月豆，肥到头不回”，意思是在嘉义县布袋一带，农历十月可以捕到“豆豉”。
配料表：鱼、酱油、黄酒、白糖、味精、白酒等。
做法：先把鱼的鳞片去掉，然后用刀把鱼身上的鳍切掉，沿着胸鳍的基部切掉鱼头。从胸部切口中取出鱼的内脏，然后用刷子擦洗腹腔，去除血渍和黑膜。然后切成几段，加入适量酱油、黄酒、糖、味精、白酒，浸泡15-20分钟。然后将鱼一段一段取出，放入米筛中，最后放在阳光下。一般每小时晾干一次，一两天就可以晾干一次。在晒干的过程中，一定要注意鱼肉是否已经晒干了。如果还没有完全干燥，则必须干燥一段时间。
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