不同的地方有不同的饮食习惯。
老北京人说：“立冬养冬，不填口。”在京津地区，人们在丽东有吃饺子的习俗，有些人还讲究吃“日本瓜”馅的饺子。“立东不包饺子，谁也不关心冻耳朵。”饺子长得像耳朵。人们认为，如果你吃它们，你的耳朵在冬天不会被冻住。
南京有句谚语，“一天半葱，腿上有风”。立冬之际，南京老人们就特别注意吃生洋葱，以抵御南京冬季的潮湿和寒冷，减少疾病的发生。根据老人的性别，大葱性温，味辛，能使人出汗，使体内积滞的阳气随汗排出，阳气通畅，也驱邪。汗流浃背。
在福建和潮汕，人们常说“在立东吃甘蔗不痛甘蔗牙”，所以冬天要吃甘蔗和炒饭。“立东”的甘蔗已经成熟，吃了不会上火。它不仅可以保护牙齿，还具有滋补作用。甘蔗是潮汕人“过冬”的食物之一。
在台湾，立东有吃肉滋补的习俗。立冬当日，街边的“羊肉炉”、“姜鸭”等冬日补品店里挤满了朋友。很多家庭还自己做麻油鸡和四物鸡来补充能量。
大年三十是岁岁和新年之交，立冬是秋冬之交，所以“交子之时”一定要吃饺子，尤其是京津在丽东吃饺子。
饺子的原名相传是“椒儿”，最早是由中国医圣张仲景发明的。他的“曲寒教尔堂”的故事至今仍在我国民间流传。民间有句话叫“立东不对”。饺子碗，没人管耳朵。”立冬意味着冬天的到来。天气寒冷时，耳朵暴露在外很容易冻伤。因此，吃一些像耳朵一样的饺子来填充耳朵。家庭成员正在照顾他们的亲戚*。
材料：胡萝卜1条（约150克）、羊肉馅250克、大葱1条（约50克）、生姜1片（约20克）、花椒20克、泡水5汤匙、生姜2茶匙生抽（10ml）、料酒1茶匙、麻油1茶匙、盐1/2茶匙、美极味酱几滴（可选）。
方法
1、将胡萝卜和葱姜洗净备用。将花椒洗净，用沸水浸泡约30分钟；洗干净的胡萝卜用铁丝磨碎后切碎，葱姜切碎备用。;气泡将好的辣椒水（用来去除羊肉腥味）一一加入羊肉馅中，打至羊肉筋道。
2、加入葱花和姜末，搅拌均匀；加入切碎的胡萝卜，加入上述调味料，搅拌均匀；把皮擀开，包饺子，包成你喜欢的形状，在锅里煮，然后开始吃。
理由：羊肉是温性食物，富含蛋白质，但脂肪不足。它是人们补充能量的最佳肉类。所以在立冬这天吃羊肉，可以祛寒，暖手脚，养血。
原料：牛肉500克、猪肉100克、洋葱1个、西红柿2个、面粉500克、鸡蛋1个、姜、盐、鸡精、油、味酱油。
如何使用
1.加入面粉、水和少量盐揉成光滑的面团，盖上盖子。将牛肉和猪肉切成小方块。将洋葱切成小方块。把切好的肉和洋葱切碎。姜剁成泥。切碎的馅料中加入鸡蛋、姜、油、盐、鸡精、酱油，一个方向搅拌。加入切碎的西红柿，继续搅拌。
2.将面条分成大小均匀的份量。把它卷成一个皮，用馅料包起来。捏住皮，一张一张地包成饺子。锅里加水，煮沸后加入饺子，用勺子轻轻朝一个方向推动饺子搅拌。饺子会浮起来。膨胀后，再煮一会。
原因：牛肉富含蛋白质，其氨基酸组成比猪肉更接近人体需要。它可以提高人体的抗病能力。特别适用于生长发育、术后及病后护理人群补充失血、修复组织。寒冷的冬天吃牛肉可以暖胃，是这个季节的好滋补品。
你也可以吃一些滋补和时令食物。
因为入冬后，气候会明显变冷。这时候身体就需要吃一些温热的食物来增加热量，保暖，提高抵抗力，避免感冒。建议多吃一些滋补的汤品，如：鸡汤、羊肉汤、牛肉汤、老鸭汤、鸽子汤等。
进入立东后，夏秋季节很多蔬菜和水果已经不合时宜。建议此时多吃一些时令食物，如萝卜、卷心菜、白菜、菠菜、甘蔗、苹果、猕猴桃等，更符合健康饮食的需要。
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