每个人都应该学会如何炖猪肉。.从14岁的卤菜开始，我就一直在干锅里放腌菜、腌牛肉回锅菜、腌牛肉。冬天太黑了，没法拍照。.
这张图太烂了，没办法，见谅。
不知道老卤是怎么做的，点这里
提醒我，几个小点
1、红烧牛肉最好用前筋。一个完整的大约是一斤或两斤以上。背筋太大，不好吃。
2、炖牛肉的时间不宜过长。关键是泡的时间够长。一般来说，至少一夜之间。如果能泡一夜再泡一天就更好了。
3、牛肉切块前需彻底冷却。热牛肉会散开。一定要凉了再切。如果能用保鲜膜包紧，在冰箱里切成薄片就更容易了。
材料：红烧牛肉一块
最好有老卤，如果没有，就用李锦记的卤汁
配料：生菜条、花生、豆腐干（不一定按照我的配料，你喜欢放什么就放什么，不要放水的蔬菜，可以是薯片、莲藕片这种的）我用的是油仙香干，比较难的，前几天在农博会上买的。
调料：干红辣椒、花椒籽、油少许、生抽、盐少许、姜蒜瓣少许
如何：
1.红烧牛肉切片，比较厚，不要很薄，如图
2.对于生菜，先放生菜过水或油后，去除腥味，半熟，捞起，沥干
3、花生米用小火炸熟，捞起放凉，最后放入。你也可以不放花生
4.锅里放油，70%的火，爆香姜蒜片，转小火，加入豆瓣酱炒出红油
5.改中火，加入红烧牛肉片翻炒，翻炒均匀。
6.放入辣椒籽和干辣椒，喜欢辣的可以切成辣椒段。我的干辣椒真的很辣，所以我不必把它切成段。整个根都非常辣。.花椒我用的是汉源青椒，很香，你也可以试试
翻炒均匀，加少许盐和生抽，翻炒
7.依次放入豆腐干和生菜条，先放入豆腐干，生菜条已经提前处理好，炒一会就好了不要炒太久。它会改变颜色并且看起来很糟糕。这个时候可以加一点盐。
终于可以开始吃了，不过冬天冷，很快就凉了。我仍然把锅带到桌子上。是的，撒上花生和小葱~
好吧，就是打酱油了，30道菜离过年没几天了，不知道能不能吃完，我会坚持下去的~加油
2017年的朋友们都是盆满钵满，好想剁手~
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