介绍
煎鱼是一道常见的鱼类菜肴,可以在餐厅里吃到,但在家里也可以轻松做出美味的煎鱼而不需要去餐厅。下面是一些技巧和步骤,帮助你在家制作出美味的煎鱼。
选择鱼的类型
选用肉质厚实、比较少刺的鱼,如鲈鱼、鲫鱼等。如果您现场采购鱼的话,选鱼时一定要注意以下几个方面:
鱼的外表必须要新鲜有光泽,也要看肚子里面鱼的色泽鲜艳,无作料夹杂,没有血迹和腥味。
触摸鱼的表皮,如果贴在手上有一点粘滞感可能就是鱼刚刚被切割。
鱼鳞要完整,不起皮,鱼眼要突出,鱼鳃要鲜红。
准备煮鱼的材料
下面是煎鱼所需的材料:
1-2片鱼肉,去骨头、去鳞、去鱼鳃和鱼内脏;
2-3匙玉米淀粉;
1小匙料酒;
1汤匙生抽;
1/2小匙白胡椒粉和盐。
步骤
以下是制作煎鱼的步骤:
准备鱼肉,用食盐、生抽、盐和料酒将其入味;
将煎鱼的鱼肉蘸一层玉米淀粉,这将有助于鱼肉在煎的时候变得脆;
将平底锅放在火上,加入适量油,等待油温变热(约为7级热度);
把鱼肉放入锅中,小火煎约1-2分钟,煎至一面金黄后再煎另外一面,煎至两面都金黄;
把煎好的鱼肉放盘子里,洒上葱花,就可以享用了。
小贴士
如果想让鱼皮更加酥脆,可以在煮鱼之前在鱼皮上刮上几刀;
不要让油太热,不然鱼肉容易糊掉,并且可能会产生有害食物。
通过上述这些步骤,在家也可以制作出美味的煎鱼。
读完这篇文章后,您心情如何?