火
烹饪中不可或缺的火，煮菜时所用的火候就非常重要。火力过大容易让食材烤焦，而火力过小则容易造成食材煮糊。不同的食材需要不同的火候，因此掌握好火力的大小非常重要。
同时，火也有不同的种类：炭火、煤气火、电热火等。它们各自有它们的特点和优缺点，了解它们的不同之处同样也是一位好厨师所需要具备的技能之一。
米
在中华文化中，米饭是餐桌上必不可少的食品之一。而如何煮出一碗香喷喷的米饭，也是很值得探究的问题。
首先，洗米时要反复地用水漂洗，直到水清为止。其次，在加水时不要加太多，根据不同的米品种来确定水的比例，一般来说稻米和大米的比例在1：1.5至1：2之间。最后，煮饭时需要保持火力不变，以免米饭粘底或者煮熟过了头，煮到米饭表面已经出现小坑时就可以熄火了。
油
油在烹饪过程中的作用非常重要，既能让食材更好的入味，又能让食材更容易煮熟。但是，油的种类也在很大程度上影响着菜品的味道和健康价值。
植物油是比较健康的选择，而且植物油种类繁多，包括花生油、菜籽油、玉米油、大豆油等。食用油一般不能反复使用，过期的油也不能再次使用，否则会影响健康。
水
水是烹饪中最基本的原材料，是烹饪不可或缺的组成部分。不同的菜品需要的水也是不同的，如煮面汤的水需要比煮酱汤的水多。
同时，水也是影响菜品口味的关键因素。如果水里含有杂质和异味，那么煮出来的菜品也会带有不同程度的异味。因此，在烹饪时一定要使用清澈无异味的水。
米粉
米粉也是中华菜品中非常重要的食材之一，不同的米粉种类对应着不同的菜品。如粉丝可以煮菜、炒菜、烙菜、拌菜等多种不同的烹饪方法。
在煮米粉时，需要先将锅加热，然后加足够多的水烧开。接着加入适量的油和盐，让米粉更加松软有弹性。最后将米粉放入锅中，煮至变成透明状即可捞出漂洗干净。
肉
在中华菜品中，肉类是烹饪中不可或缺的原料。不同的烹饪方法需要使用不同的肉类。如红烧肉需要使用五花肉，而切成薄片的肉可以煎、烤、爆、炒等多种不同方法。
同时，不同的肉类的烹饪时间也是不同的，掌握肉类的烹饪时间可以让肉类更加鲜嫩可口。另外，去除肉类中的油脂和碎屑也是很重要的步骤。