为什么蛋糕卷易断？
蛋糕卷是一道美味又受欢迎的甜点，但许多人在卷蛋糕卷的时候会发现经常会出现蛋糕卷断裂的情况，这是因为不正确的卷法和处理方法所导致的。
调整烤箱温度
烤箱的温度是影响蛋糕卷制作的重要因素之一。如果烤箱温度太高或时间过长，蛋糕就会变得干燥而容易破裂。因此，在制作蛋糕卷之前务必要了解自己烤箱的情况，然后在预热过程中调整好温度和时间。建议温度控制在175-180度左右，烘烤时间控制在10-15分钟左右。
调整蛋糕配方
所使用的蛋糕配方也是非常重要的。加入过多的粉类，蛋白质含量过高等都会影响蛋糕的弹性和柔软度，因此需要根据自己的卷蛋糕卷的习惯选择合适的配方。通常来说，使用低粉含量、高油和高蛋黄的配方可以制作出非常柔软的蛋糕。
卷蛋糕的技巧
制作蛋糕卷时的技巧也很重要。准备一块透明的保鲜膜或烧烤纸，用它将制作好的蛋糕翻过来，这样蛋糕就可以直接卷起来了。接着，用刀子将蛋糕四周的边角切掉，这样在卷蛋糕的时候不会出现起皱的情况。
将蛋糕从一侧卷起来，不用太紧，留出少量的空隙。用手掌轻轻地将卷成的蛋糕卷表面压平，然后再慢慢地将蛋糕卷滚起来，使其紧实并保持圆形。轻轻拿掉保鲜膜或烧烤纸，蛋糕卷就可以美美地展现出来了。
最后的总结
制作蛋糕卷需要一定的技巧和经验，烤箱温度和蛋糕配方都是要考虑到的因素。最关键的还是技巧，只有熟能生巧，多加练习，才能做出口感柔软、入口即化的蛋糕卷。
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