荸荠是什么?
荸荠（bí qí）是一种多年生草本植物，又称为马蹄、甘草、菱荠等。它是菱科草本植物，长于水中，是一种水生根茎植物。荸荠的果实像菱角，长有薄薄的外皮，摘下来之后，外层的棕色的外皮能够用手轻易地剥离开来，里层是乳白色的肉膜，口感清脆可口，是一种营养丰富的蔬菜。
荸荠有哪些营养价值？
荸荠是一种营养丰富的蔬菜，被誉为“水中人参”。其主要成分是水分，但同时含有丰富的碳水化合物、蛋白质、维生素C、胡萝卜素、钙、磷、铁等多种营养元素。荸荠还含有多种氨基酸，其中有人体不能自行合成的8种氨基酸，对促进人体健康有着很大的帮助。
荸荠的药用价值？
在中药材的学科中，荸荠被归为“薯蓣类”材料，它可以产生健脾和胃，并且有清热解毒的功效。荸荠含有一定的膳食纤维，可以帮助人体消化，减少便秘的情况，因此经常食用荸荠对人体的健康很有好处。荸荠还能够帮助预防心脑血管疾病，缓解压力、改善睡眠、强身健体，对人体的健康有着很大的帮助。
荸荠的食用方法？
荸荠可以生食、煮食或炒食，而且热量比较低，可以考虑作为减肥餐的选择之一。下面是一些荸荠的食用方法：
荸荠生吃：将荸荠剥出肉膜，洗净后即可生吃。生吃荸荠的好处在于能够充分保留荸荠中所含的维生素C，口感也更加清脆。
荸荠煮食：将荸荠去皮后切块或切片，用水烫后，可以加入醋、芥末、沙拉酱等调料食用。
荸荠炒食：将荸荠切成薄片或小块，加入油锅中翻炒，可以加点盐和其他适合自己口味的调味料。
最后的总结
荸荠是一种营养丰富的水生根茎植物，既可以作为蔬菜、水果生食，又可以烹饪成各种美食，其具有多种的药用价值和营养价值，为广大消费者所喜爱。在日常饮食中多食用荸荠，可以对巩固身体健康、延缓衰老、预防各种疾病起到积极的作用。
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