秋季有利于调理和返老还童，是最适合滋养人体的季节。因此，稍加滋养，就能收到治病延年的功效。冬季易患慢性心肺疾病的人，秋季要打好营养基础，增强身体的抵抗力。冬天来了，可以减少病毒感染，防止旧病复发。
对于秋季补品，应选择“补而不重”、“防燥但不油腻”的扁平补品。具有这种作用的食物有茭白、南瓜、莲子、龙眼、黑芝麻、红枣、核桃等。脾胃虚弱、消化不良的患者，可服用莲子、山药、扁豆等，可健脾和胃。
?
1.花生红枣粥
锅里放水，加入100克花生仁煮沸，然后倒入400克干净的糯米和适量的水，煮沸后加入50克红枣，然后小火煮至米烂成粥，加入红糖调匀。服务。糯米含有维生素B1、维生素B2、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、淀粉等，营养丰富，是温热性强的食物；花生含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪等营养成分，具有增强记忆力的作用；红枣含有丰富的维生素A、C、E、胡萝卜素、磷等矿物质，有助于提高人体免疫力。
?
2.木耳猪血汤
猪血250克切块，木耳50克撕成小块；把猪血和木耳放在同一个锅里，用大火煮沸；用小火煨至血块浮起，加盐调味。猪血含有多种微量元素；黑木耳富含铁质。
?
3.五香茶蛋
将400克鸡蛋和少许水煮10分钟，去壳，加入酱油、料酒、白糖、精盐和红茶、八角、桂皮和姜葱和适量制成的香料包水烧开，继续用中火煮约10分钟即可离火。鸡蛋被认为是一种营养丰富的食物，含有蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素、铁、钙、钾等人体所需的矿物质。
?
4.韭菜炒鸡蛋
将200克韭菜切成3厘米长的段；将200克鸡蛋打入碗中，搅拌均匀备用；锅烧热倒入鸡蛋，炒至有小块状，倒出；加入韭菜，用大火快速翻炒，加入盐，待鸡蛋快熟时倒入，翻面两次，即可出锅装盘。细香葱性味甘、温、无毒，有温肝肾、助阳、固精之功效。鸡蛋可以养心安神，养血养阴，润燥燥湿。
?
5.菠菜炒粉条
用沸水将菠菜250克和粉丝100克煮沸；锅中放麻油烧热，用葱花、姜末在绍酒、50ml素汤中煮，将菠菜和粉丝放入锅中，加入盐和味精，翻炒片刻。菠菜含有大量的β-胡萝卜素和铁，也是维生素B6、叶酸、铁和钾的极好来源；粉丝富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾等矿物质。，并具有良好的风味。
?
6.豆芽炒肉
猪肉100克，切成小丁，用湿淀粉使上浆均匀；锅中加入油，煮至40%热，加入肉末至滑；锅内留30克底油加热，锅中放入葱姜蒜；加入豆芽、料酒、酱油翻炒片刻，然后加入白糖，加入鲜汤、精盐，盖上小火炖。倒入肉丁翻炒均匀，加入味精，勾芡10克湿淀粉，倒入油，盛盘。黄豆芽含有丰富的维生素，多吃克能有效防止维生素B2缺乏；猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需脂肪酸，可改善缺铁性贫血。
?
7.萝卜炖牛肉
将450克萝卜和100克牛肉切成2个方块，用沸水焯一下；锅中加入油烧热，加入葱、姜、八角炒香，加入鲜汤、料酒、牛肉块，小火煮至熟后加入萝卜丁，萝卜丁熟后加入盐、酱油酱汁、味精、葱、姜、八角挑出，煮熟即可食用。.白萝卜富含维生素；牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，可以增加人体的抗病能力。
?
8.辣椒油炖莲藕片
新鲜莲藕500克切成薄片，放入锅中煮沸，然后倒入莲藕煮沸，冷水淹没；加入莲藕片将精盐、酱油、醋、味精拌匀装盘。将生姜放在盘子里；最后，将辣椒油抹在莲藕片上。莲藕含铁量高，特别适合缺铁性贫血患者食用；其次，莲藕中含有大量的植物蛋白、维生素和淀粉含量，能明显补气血，增强人体免疫力。
?
9.胡萝卜丝带鱼
带鱼250克，切段，放入盆中，加盐、黄酒8克、湿淀粉拌匀；萝卜100克，切丝，焯水；将带鱼放入煎锅中，温度达到80%，炸至金黄色；留少许油，加入葱姜炒香，加入章鱼、萝卜丝，加水、黄酒、糖、盐煮滚，加入味精。带鱼富含不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇的作用；白萝卜可以帮助消化，提高抗病能力。
适合秋天的菜有很多。我比较喜欢做啤酒鸭、冷苦菊、红烧鲫鱼等等，都很好吃，做起来也不难。这很容易学习。每个人都试图做到一两次。你可以熟练掌握
下面就来分享一下这几道菜的做法，希望对大家有所帮助！
【烤鲫鱼】
葱花、葱花、姜切片、蒜末、小红椒切段，将鲫鱼的鳞片刮掉，然后取出鱼鳃，取出内脏，清洗干净，再将鱼刮花几把刀放在一边
锅内倒油，撒少许盐，油热后放入鲫鱼。将一侧的鲫鱼煎好后，用抹刀小心翻面。炸至颜色金黄即可食用。
锅内放姜、一半葱花、大蒜、小红辣椒，炒出香味，倒入豆瓣酱，炒红油，加入两颗八角，炒几下次后倒入温水，加入炸过的鲫鱼，转小火转大火，将面条中间翻几下，倒入少许生抽和蚝油，加盐和白糖调味,鲫鱼煮熟后，开大火收汁。待汤汁收好后，即可盛出入锅，再撒上少许葱花即可。
【寒苦菊】
油，加入花生，用小火将花生炒至熟，将花生炒熟后盛出，然后剥去花生，然后将花生捣碎备用
苦菊挑洗净后放入碗中，放入花生碎，倒入辣椒油和酱油和少许米醋，倒入少许胡椒油和少许香油，放少许盐和白糖，搅拌均匀到盘子里。n
[啤酒鸭]
生姜切片，葱切碎，干辣椒切小块，大蒜剁成小块。
整只鸭子处理好后，剁成小块，然后把鸭肉放入冷水锅里放少许料酒焯一下，把鸭肉焯出泡沫，捞出，用温水洗净，并排干它。干水使用
锅中倒入少许油，烧热油，放入蒜瓣、葱花、姜片、干辣椒、八角。炒出香味后，加入鸭肉，大火翻炒几下。鸭肉炒出油后，倒入料酒、生抽和少许老抽，翻炒至上色均匀，倒入两罐啤酒，加少许冰糖，转小火炖40分左右，把鸭子煮熟，加入十三香、盐和味精调味，开大火收汁，汤汁收差不多就可以上桌了，最后撒上一些大葱装饰一下
好吃啤酒鸭做好了，大家可以试试亲手做
餐桌上的优质食材，秋季滋补佳品，配方超级简单
时光荏苒，眼看秋天到了现在，中国有个词叫“秋补”，意思是秋天养好身体。
黄酒焖鸭是一种鲜美的红、脆、浓的美味。比猪肉便宜，比鸡肉好吃，好吃又实惠。鸭肉的营养价值很高，含有丰富的氨基酸、蛋白质、蛋白质等营养成分，非常适合这个季节食用！今天小编用米酒做了红烧鸭，非常好吃。
鸭肉被视为餐桌上的佳肴，也是人们滋补的极品。鸭肉的营养价值与鸡肉相似。但中医认为，鸭食多为水生生物，其肉味甘寒，入肺、胃、肾经。止泻、止咳化痰等。
体热者宜吃鸭肉，体质虚弱、食欲不振、发热、大便干结、水肿者更有益。民间传说，鸭子是肺结核患者的“圣药”。
黄酒焖鸭
所需材料：小半只鸭、黄酒适量、精盐、生抽适量、蚝油适量、姜蒜适量
开始制作：
第一步，加入洗净的鸭肉切块，放入锅中，倒入少许水，焯一下备用；
第二步，将锅烧热，倒入适量食用油，加入姜蒜爆香，然后加入鸭肉翻炒至变色；
第三步，根据自己的口味加入盐、生抽、蚝油，翻炒均匀，再加入黄酒；
第四步，翻炒片刻，加入适量的水，盖上锅盖，转小火炖煮至鸭肉熟透，转大火收汁；
这样，黄酒焖鸭就做好了。它闻起来很香，吃起来更香。鸭肉含有最健康的脂肪。鸭肉含有丰富的B族维生素和维生素E，其脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸，易于消化。
此外，鸭肉中的脂肪与其他动物油不同。各种脂肪酸的比例接近理想值。化学成分与橄榄油非常相似。它具有降低胆固醇的作用，特别适合患有动脉粥样硬化的人。.
因此，在日常生活中多吃鸭肉而不是其他肉类菜肴是非常健康的。
购买鸭肉时，要注意它的颜色。鸭子表面光滑，呈乳白色。切开后切面呈玫瑰色，说明是上等鸭。好鸭子有香味；品质好的鲜鸭一般呈扁圆形，腿部肌肉强壮，胸部隆起。腹腔内壁可见盐霜。