自热食品是一种新型的方便快捷的食品，包括火锅、米饭、面食、粥、蔬菜等，品种繁多，可供选择。其中以自热火锅为佳，成为不少消费者的心仪产品。但自热火锅虽然好吃又快捷，但也存在一定的安全隐患。为此，四川省市场监管局邀请食品安全专家介绍如何安全享用自热火锅。
1.严格按照产品说明书操作
“操作不当”往往是自热火锅安全事故的直接原因。相关调查发现，只有44%的消费者选择仔细阅读说明书。建议未成年人和老人不要单独操作。不同的自热火锅操作的主要步骤基本相同，略有不同。消费者在使用时一定要注意阅读产品所附的使用说明书，并严格按照要求进行操作。
二、操作时的注意事项
1、使用加热包时，只需撕开外层塑料包装袋即可。无纺布包装袋打不开，粉状发热元件直接外露。
发热包无纺布的成分按成分大致可分为两类：一类是氧化钙、铝颗粒、碳酸氢钠；另一种是氧化钙、铝粉、碳酸钠和氢氧化钠。拆开塑料包装后，应及时使用，避免用湿手操作。发热包材质不可食用，具有腐蚀性。如不慎入眼或误食，应立即用清水冲洗或催吐，并及时送医治疗。
2、食品中加入的水是饮用水，与热敷袋反应的水可以是非饮用水，但只能加入冷水。使用热水极易造成高温液体飞溅的安全事故。
需要注入刚刚浸没在加热包中的适量冷水。按照外锅内壁上的注水刻度。水太多或太少都会影响加热包的安全使用。水太多会导致升温达不到使用要求，或者加热的水溢出包装容器，与电热袋反应后的水不仅温度高，而且含有大量碱，具有很强的腐蚀性。加水量太少，加热袋不能与水充分反应，与食锅接触面积小，加热效果也不尽如人意。反应不完全的发热包报废后，遇水会继续反应放热，可能造成安全隐患。
3、食用自热火锅时，请将产品放在防烫台上，避免接触外锅，以免烫伤。
加热包与水接触几秒钟后会发生剧烈的放热反应，包括主要反应原理：
CaO+H2O=Ca(OH)2和大量的热量
2Al+2NaOH+2H2O=2NaAlO2+3H2↑并加热
加水后，需要迅速将食材放入锅中，并盖上外锅盖。注意不要盖住外锅盖上的蒸汽孔，以免盒内瞬间蒸汽压力过大而爆炸。同时注意避免蒸汽烫伤。
4、远离明火，不要用微波炉、烤箱或烤箱直接加热。
自热火锅达到一定浓度时会产生大量可燃气体氢气，遇火可能发生爆炸。金属在微波炉中受到微波冲击时容易自燃。自热包装包含金属铝，不能在微波炉中加热。自热包内的放热反应在受热时会变得更加迅速和剧烈，甚至燃烧爆炸。因此，不能使用烤箱、烤炉等加热设备。使用时注意通风，不要在密闭空间内或烟雾传感器正下方使用。
5、加热包破损，食品包鼓包，食品外观、气味异常，请勿食用。
消费者在选择自热火锅时，建议选择正规厂家的产品。确认包装完好，保质期在有效期内，产品有完整详细的操作说明。发热包厂家明确，并附有产品标准代号。购买后，自热锅应放置在常温阴凉、干燥、通风处，避免阳光直射并靠近热源，不要挤压，不要打开密封包装。
3、相关法规标准更新
2020年5月18日，四川省卫健委将按照《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》、《四川食品四川省食品安全标准委员会审议通过了《安全地方标准管理条例》，发布了《食品安全地方标准自热方便火锅生产卫生规定》（DBS51/009-2020）。本地方标准的出台，解决了自热火锅市场不能依赖的问题，该标准主要规定了自热方便火锅的生产及其采购、加工、包装、贮存和运输的必要条件。生产过程中的原材料。场地、设施和人员的基本要求和管理指南。本标准已正式生效。自2020年11月18日起实施，该生产日期后的自热方便火锅均需按本标准生产。