扁豆一般在夏季产量较高，可以在家庭菜园或农贸市场购买，但是如果是自己种植，建议在扁豆初生期就要摘除豆荚，这样有利于豆荚和豆芽的生长。如果是采购后的扁豆，可以根据以下步骤进行摘除：
选择长度适中且表面光滑无斑点、无虫蛀的扁豆。
扳起扁豆柄，往相反方向轻扭，即可轻松把扁豆摘下来。
最好每天早晨或傍晚的时候采摘，这个时间段扁豆湿度较高，扁豆质量也比较好。
在烹饪扁豆的过程中，如果要制作扁豆丝，就需要将扁豆切成细条状，下面介绍具体的切丝步骤：
首先将新鲜的扁豆洗净，去掉两端的豆荚。
将扁豆切成长约3-4cm、宽约0.2cm的细条状。
在切的过程中，手指要向内弯曲，避免扁豆滑动，同时要掌握力度，保证切出来的扁豆丝均匀细长并不断。
需要注意的是，为了保持扁豆的鲜嫩和营养成分，最好在烹饪前现切现用，不要提前切好放置。
以上就是关于如何摘扁豆和如何切扁豆丝的具体步骤介绍，希望对大家有所帮助。通过正确的摘取和切割方法，可以制作出更好口感和营养价值更高的扁豆美食。
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