由于生活环境的原因，客家每天都会制作很多特色小吃。用柴火做的客家小吃味道更好，用蔬菜做的蒸点心更美味。甚至味道对每个人都很有吸引力。渴望着。客家小吃取材于当地，风味独特，常被流浪者用来表达思乡之情。不同于一般的地方小吃，客家小吃其实是主食的延伸。从历史传承来看，它们的目的是先满足饥饿，所以大多是米制品。
以下是客家地区21种流行小吃的汇总。
1.【柿子】
制作柿饼是客家人的传统——为了过冬和迁徙的需要，客家人习惯于在庄稼收成后将其制成干粮长期保存。柿子就在其中，梅州客家人又称之为“柿子花”。颜色灰白相间，断面呈金黄色半透明胶状，柔软、甘甜、甘湿、无毒，滋补心肺、止咳化痰、清热止渴、健脾利肠。
2.【煎饺】
饺子是我们客家人过年不可缺少的传统家常产品。过去的过年，无论贫富，肯定都会炸一些炸丸子。大概意思是“团圆、圆润、完美”。新鲜出炉的炸丸子，香气十足，外酥里软，香甜可口，配上客家酒，最美味。
3.【客家雷茶】
随着客家人的南迁，雷茶的制作方法和饮用习俗也逐渐传到福建、广东、江西、台湾等地区。现位于福建省宁市。滑县、陆丰市、陆河县、江西省揭西县、湖南省和广东省台湾的客家村至今仍保留着这种美味文化，并形成了不同的风格。雷茶是用特殊的陶瓷打碗做成凹纹，用山上茂密的山仓树来制作茶棒。雷茶的原料是茶叶、炒花生、芝麻、香菜、薄荷。
4.【永豆腐】
这也是客家菜中的代表性小吃。永豆腐的制作是对厨师手艺的特别考验，因为豆腐里面塞了一些调味品，但是这个调味品一定要合适，因为放多了可能会影响口感，也会影响到豆腐的美感豆腐。真正的永豆腐味道很浓郁。
5.【芋头袋】
这是它是通过将芋头煮熟并捣碎成泥，然后加入一些红薯粉制成的。用手揉成包子皮的形状，加入一些瘦肉和虾仁等调味料。包好后直接放入蒸锅中蒸熟即可。加热后很好吃。撒上香油和葱花，再淋上秘制辣酱，真的很好吃。
6.【牛耳朵】
又称牛耳饼，其形状与牛耳十分相似。它是一种传统的客家小吃，也是手工制作的。它由糯米粉和碎花制成。将生米和芝麻搅拌混合，加入一些糖和沙茶酱等做馅包在猪耳朵里，然后放入平底锅中炸至金黄色即可食用他们。，这也是客家人比较喜欢的茶点和晚餐前后的小吃。
7.【炸芋圆】
客家炸芋头球是人们春节、七月半、八月半的节日佳肴。炸芋圆有“香酥脆”的口感。吃后回味无穷，如今已成为寻常百姓家的日常佳肴。
8.【炸腐卷】
炸腐卷也是客家特色。制作过程比较复杂，但味道鲜美，别具一格。是客家人过年餐桌上不可缺少的小吃。
9.【糯米鸡】
是客家特产的一种。制作方法是将鸡肉、叉烧、排骨、咸蛋黄、香菇等馅料放入糯米中，然后用荷叶包好放入蒸锅中蒸熟。糯米鸡的入口处充满了荷叶的清香。
10.【楚晚】
猪肉丸、鲤鱼丸、牛肉丸，统称楚丸，又名博元，起源于客家。据史料记载，自晋末以来，中原地区的汉族大量南迁，形成了早期的客家人。后来，部分汉人继续东迁福建或南迁广东等地。为躲避中原战乱和饱受迁徙之苦的客家人，期盼和平富足的时代，渴望家庭团聚，永远享受和平与安宁，我们特地制作了美味的突出的地方特色和浓郁的节日色彩。那是圆客家丸。
11.【碱性粽子】
农历五月初五是端午节。不同的地区有不同的风俗习惯。一个小粽子与地域不同，客家人是由食材中的碱性水引起的。因它而得名，又名“灰水粽”。
12.【黄豆糕】
客家地区有炸豆饼的习俗。也可以炒成花生饼。外观一般为金黄色圆片。中间一半含有花生、黄豆等，香脆可口。韶关客家人称这种糕点为铜勺糕、豆壳。
13.【果冻粉】
它是客家传统美食之一，类似于果冻，但由于它是由天然植物制成，因此比果冻更健康。美食深受当地人喜爱，老少皆宜。
14.【槐花粉】
是一种客家夏季特色甜品小吃，入口顺滑嫩滑。取槐花与大米合奏的功德，做成类似米粉的顺滑方式。制作方法类似于米粉。
15.【荞麦水饺】
在客家地区，荞麦比较多，叶子比较厚，但是荞麦头很脆。客家人也用油炸荞麦。荞麦切碎，面粉浇水。用鸡蛋做成浓稠的糊状，加适量盐和荞麦碎，也可以加花生，最好是新鲜的带壳小河虾。蒸饭也分厚薄之分，厚者内软酥脆，薄者透明酥脆，香气逼人，乡下可口。
16.【包粄】
婆粄（fa粄、万粄）是客家人常吃的一种小吃，也是祭祀场合的主客。发酵了，蒸好的面条从碗里鼓出来，会出现裂纹。客家人称之为“笑”。寓意着喜事要来了，所以碗盘应该是“笑得越多越好”。这是过年和庆祝时常用的食物，有些人还写“fapun”，意思是发财致富。
17.【扎粄】
粄粄的配料简单，制作简单。一块豆腐干和蒜末包裹的米粉可以蒸着吃，当早餐和小吃。豆腐干和蒜香夹杂着米粉的米香融合在一起，一口回味无穷。
18.【甜粄】
客家人过年。客家过年的甜饺子必须保留到二月的第二天。大年初二，把甜饺子切成小块炸着吃“所谓的大括号”（因为农历二月是立春），寓意要过年了紧张的劳动。甜炖汤具有浓郁、甜、韧的独特风味。甜饺子的吃法有很多种。你可以把它们切成小块然后油炸。它们外面酥脆，里面坚韧。它们又甜又好吃。它们具有特殊的风味或被切成小块并轻轻蒸熟。你可以冷着吃。
19.【孙粄】
孙粄，大埔客家小吃。以马铃薯粉为皮，以冬笋、鱿鱼、虾、香菇、豆腐干、五花肉等为馅，包入形似粽子但比粽子大的“竹粽”，用大火蒸熟，加一点香油吃，口感顺滑，味道很好。
20【虾籺】
虾籺也是客家特产。馅料有小虾、大葱等，炸后香脆可口，还散发着炸河虾的浓郁。香，香，趁热吃，加盐胡椒，留香口，回味无穷。
21.【水籺】
水籺又称“盖籺”，是客家人的称呼，其他地方也称水籺。水煮是北海的特色小吃。它白色晶莹剔透，口感顺滑富有弹性。上面铺上一层香喷喷的调味品，再配上酱油、大蒜等调味品。它又酸又咸又好吃。一般有5-6层，吃起来更有层次感。
其实，农村有很多大家都喜欢吃的民俗菜肴。可能有些年轻人以前在农村吃过，但随着时间的推移，其实很多农村小吃都很少见，但是他们喜欢。制作各种乡村小吃的客家人，即使过了很久，仍能品尝到他们年轻时常吃的传统小吃。你还错过了哪些客家小吃？