清明，二十四节气之一，春天的第五个节气。清明年间，空气清新，景色明亮，一切都清晰可见，故名。清明节不仅是节气，也是中国的传统节日，也是最重要的祭祀节日之一。与端午、春节、中秋并称为中国四大传统节日。
清明节风相对干燥，加之体内易怒性强，内外结合，容易出现口干鼻干等症状。外出时，除了要注意保暖外，还要多喝水。在饮食方面，主要的原则是补肝益肾，养肺，补脾，养阳，祛湿。姜、葱、韭菜应适量食用。避免干燥和刺激性食物，如羊肉和胡椒。多吃新鲜上市的水果和蔬菜。清明节前后如何养生？我们应该吃什么来保持身体健康？来看看清明节前后的时令美食吧。
1.牧羊人的钱包
清明前后的春天，肝阳上亢的人特别容易头疼头晕。慢性支气管炎也容易在春季发病。这就是中医所说的“春气病在头”。清明节过后，最适合吃的时令蔬菜之一就是荠菜。
荠菜可以降血压、健胃助消化、疏通肠胃、治疗胃痉挛、胃溃疡、肠炎等问题。此外，荠菜还有强筋骨、明目、养肝润肺、强身健体的功效。荠菜具有很高的营养价值。它含有蛋白质、胡萝卜素、钙、铁、磷和维生素B1、B2、C等，有助于增强免疫功能，适合清明时节食用。
2.蜗牛
清明前后，春花盛开，大地复苏，潜伏在泥中的蜗牛从土里爬出来。此时，螺肉肥美，是吃螺蛳的最佳季节。蜗牛的吃法有很多种，可以用葱、姜、酱油、料酒、白糖炒；还可以煮来挑螺肉，拌、醉、糯、煨，都合适。
蜗牛肉丰满细腻，味道鲜美。被誉为“盘中明珠”。它含有丰富的蛋清、维生素和必需氨基酸和微量元素。是一种典型的高蛋白、低脂肪、高钙的天然动物保健食品。从市场上买来的蜗牛需要放三天。在盆中滴几滴香油或菜油，让蜗牛排出肠腔内的泥土。一天换几次水，用刷子刷一下，拧掉尾巴，烫一下。水后高温加热炸彻底煮熟和炖煮。
3.虾
“三月黄鱼，四月虾，5月3日，红烧苦瓜。”关于清明虾，有一首诗是这样描述的：“一夜东风吹雨，江新水鱼虾满。”.这是清明春雨淅淅沥沥，令人垂涎的江河生长景象。现在的“清明虾”正值新旧交替之际。雨够大，新虾还没“传春”。运气好的话，还能看到虾肚里的虾籽。
4.香椿
香椿又称香椿芽，素有“树上菜”之称。吃香椿是中国人由来已久的习俗，汉代时传遍全国。香椿一般在清明节发芽，雨前后采摘。这第一茬香椿芽的初采，香气扑鼻。
香椿芽可以用来做香椿炒鸡蛋、香椿竹笋、香椿拌豆腐、潦草的香椿、炸香椿糕、三丝拌香的香椿苗、椒盐脆饼香椿鱼、香椿鸡胸肉、香椿豆腐肉糕、香椿皮蛋豆腐、花生拌香椿、冷香椿、腌香椿、冷香椿等菜肴。它不仅营养丰富，而且具有很高的药用价值。中医记载，香椿叶味苦而平。它具有抗炎、解毒和杀虫作用。还可用于治疗痔疮和痢疾。
5.河蚌
据说清明节前后的贻贝和蜗牛一样，是最肥美的。“春天喝一碗贻贝汤，避免痱子和疮。”老扬州的惯用做法是用贻贝豆腐和腊肉一起煮，使眉毛脱落。这都说明，贻贝最好在春天吃，尤其是在清明之前。因为清明节前水里的蚂蟥和微生物还没有活跃，所以此时的贻贝最干净，肉质最丰满，特别清脆可口。
蛤蜊肉洗净后切成细条，加入各种调料烧烤、煮、炖，如蛤蜊豆腐、蛤蜊腊肉等，都是江南人初春的餐桌.餐桌上最常见的美食。鲜白的汤汁、青葱的蒜末、褐色的贻贝肉、雪白的豆腐，热气腾腾的上桌，让人食欲大开，神采飞扬。配上春天才有的爆炒头刀和韭菜，是《随园食榜》中袁枚极力推荐的吃法。
6.韭菜
说到春天吃的东西，就不得不提韭菜了。在有识之士的口中，韭菜是“瘦东西”，因为它含有较多的膳食纤维，可以帮助减肥，促进食欲。另外，韭菜据说春天吃起来很香，夏天吃起来很臭。紧的。
韭菜特有的辛辣香气是由其中所含的硫化物形成的。这些硫化物具有一定的抗菌消炎作用，帮助人体提高自身免疫力。韭菜中的这些硫化物还可以帮助人体吸收维生素B1和维生素A。因此，韭菜与富含维生素B1的猪肉食品搭配，是一种更有营养的食用方式。但是硫化物受热容易挥发，所以在煮韭菜的时候，需要迅速把锅翻炒一下。稍微加热一下，就会失去韭菜的味道。
7.马兰头
清明节，马兰头的特殊香味最为诱人。许多野菜在春天生长，最嫩的时期也在春天。一过清明节，马兰头就会渐渐老去，嚼不动了。所以这几天最适合吃马兰头。
马兰头最容易做，把它和豆腐干混合，加香油。马兰头性味辛凉，微寒。具有清热解毒、凉血止血、利湿消肿的功效。适用于春季保健食品。它不仅可以补充维生素，缓解春季困倦，而且对早春常见的肿胀和喉咙痛也非常有效。
8.蕨菜
蕨菜又称吉祥菜、龙爪菜。每当冰雪消融，春回大地，正是蕨类采摘的黄金季节。蕨菜口感脆嫩，滑爽无麸质，吃起来香甜可口。在家可以煮，炒，卤面，包子。有很多方法可以吃它们。蕨菜营养丰富，提神醒脑，去油腻，助消化。因此，人们称蕨菜为“野菜之王”、“雪果山珍”。
新鲜的蕨菜有强烈的苦味。食用前需先用沸水烫一下，再用冷水浸泡去除异味。如果省略这一步，蕨菜入口会更苦。精心烹制的新鲜蕨菜，口感香滑，再加上调味料，是难得一见的佳酿佳肴。此外，还有一种比较流行的吃法就是肉丝。