衢州是浙江省的地级市。地处闽、浙、赣、皖四省的交通枢纽。食物和口味交织在一起，尤其是受赣菜和皖菜的影响。在浙菜中独树一帜。菜肴的主要食材是牲畜、河鲜、山珍。口味重，咸辣味突出。给大家介绍一下衢州的特色菜和美食小吃。
【衢州鱼头】
鱼头是衢州“三头一掌”之一。是衢州菜中不可缺少的食材。有鱼头烤粉、鱼头烤豆腐、砂锅。鱼头的做法，味道浓郁，麻辣咸香，赞不绝口。
【衢州兔头】
兔头是衢州“三头一掌”之一，也是最具代表性的，其香辣咸鲜，肉质细腻，高蛋白、低脂肪，具有美容养颜之功效。
【开化清水鱼】
清水鱼是衢州开化的传统名菜之一，是全国农产品的地理位置。标志产品，鱼生长在非常高的环境，选用流水源头生长的草鱼，个头适中，烹调方法简单，原汁原味，鲜美可口。
【衢州鸭头鸭脚】
鸭头、鸭脚是衢州最具代表性的美食。属于“三头一掌”。特色招牌菜。
【彩花清水螺】
又名“彩花绿螺”，区别于普通螺，壳黑色细长，螺肉呈蓝绿色，源水中生长的绿螺泥少，肉质干净，肉质细嫩，营养丰富，堪称“盘中明珠”。
【清蒸炒鸡】
炒鸡是衢州的特产，衢州的每家餐厅都有这道菜，将新鲜的鸡肉切成小块，与辣椒、大蒜叶和菜籽油一起炒。它新鲜、辛辣、开胃。它很好吃。
【青番茄炒培根】
衢州开化地区特产家常白腊肉是开化的特产。与青番茄一起油炸时，它有不同的味道。咸鲜中酸辣辣，非常开胃。
【衢州肉丸】
衢州肉丸又称“三粉”“荔”是衢州的传统小吃。它几代人都在舌尖上。每个家庭每个假期都要做这道菜。肉丸外观晶莹剔透，可蒸制做汤。可以搭配炒菜，很好吃。
【干菜炒腊肉】
炒莴笋干是衢州的特色家常菜，用当地的白腊肉炒制，干脆，咸香可口，配米饭吃，真是惬意。
【秋川豆腐】
秋川豆腐是衢州常山特产，工艺独特。白豆腐、米豆腐、炸豆腐、臭豆腐等品种很多。秋川有“浙西豆腐第一镇”的美誉。
【萝卜丝炒牛肉】
萝卜丝炒牛肉是衢州特色家常菜。用当地特产高家萝卜和牛肉炒制而成。萝卜丝又香又脆，牛肉又嫩又有嚼劲。是当地人招待亲友、宴请不可缺少的食物。
【葱油猪肉】
衢州地方传统名菜，将肉末包裹在豆腐皮中，然后将面粉和蛋糊放入油锅中煎炸，用刀换。颜色是金色的，外面的。里面酥脆可口，特别适合儿童食用。
【衢州烤饼】
衢州烤饼是衢州名小吃，历史悠久，制作精美。主要原料有面粉、猪肉、梅干、葱花等，在炉壁上用炭火烤熟，外皮酥脆，内里嫩滑，鲜美可口，受到了网友们的赞赏。无数食客。
【开华奇糕】
衢州开化著名的传统糕点，是当地家家户户过年必吃的小吃。这个习俗一直延续到今天。气饼松软香甜，白面内嵌肉。豆腐干、竹笋、蔬菜等色彩缤纷的食材，因此被称为“东方披萨”。
【衢州炒面】
炒面是衢州的一种民间特色小吃。当地的面条比较粗，是用肉和蔬菜炒的。它们美味可口。满满当当，有一种难以忘怀的味道。
【龙游发糕】
发糕是衢州龙游县特产，国家地理标志产品。它采用独特的工艺和精美的材料制成。外观洁白如玉，略带黄酒香，甜而不腻，糯而不粘，营养丰富，特别适合老人小孩食用。
【龙游豆腐肉丸】
衢州龙游特色小吃由嫩豆腐、肉末、葛根粉等制成，色泽洁白，鲜香扑鼻，是当地人难以忘怀的童年味道。
【常山贡面】
贡面是衢州常山名特产，手工制作晒干的细面色泽洁白，粗细均匀，口感顺滑，是普通面条无法比拟的。
[水晶蛋糕]
水晶糕是衢州地方特色甜点，类似于果冻，是用土豆粉、葛粉等制成，然后切成小块，放上糖水、红豆和水果、牛奶等冷饮，香甜柔软，清凉爽口，适合夏季食用。
【炒水果】
油炸水果是衢州的特色小吃。它是由面粉、鸡蛋和各种馅料制成，在模具中油炸而成。外观金黄酥脆，馅料十足。它在当地人中很受欢迎。最喜欢的街头小吃。
【大葱包子】
大葱包子是衢州著名的点心。以龙游地区最为出名。大葱包子和北方包子的区别在于，包子中间有馅，猪肉、胡萝卜丝、豆腐等炒馅，香气四溢，是久违的老味道。忘记。
【糯米肠】
衢州当地街头小吃，将糯米倒入大肠，用各种香料腌制成熟。还可以在糯米中加入猪肉、火腿、虾仁、香菇等配料，鲜香松软，更加美味。
[马兵]
是浙江非物质文化遗产衢州的传统名胜，也是衢州人中秋节吃的月饼。不油腻。
【苏庄煮面】
是衢州开化地区的特色美食。它类似于蒸菜。将各种肉、鱼、蔬菜等与米粉混合，是当地的节日。,宴席必做的美味佳肴，鲜香四溢，保证食材的原汁原味，营养丰富。