网友问：
年夜饭或家庭聚餐必吃的菜肴有哪些？每个人都在谈论它吗？
优秀的答案：
谢谢邀请，我是小薇的小吃灯，热爱生活，为家人做饭，吃各种美食。
要说我家年夜饭必吃的菜应该有鱼，这意味着多年都会有鱼；鸡代表好运；切肉，这是我小时候每年都给家人做的一道菜；肘子也是我家每年过年必点的菜是白切肘子蘸蒜汁，好吃；炸丸子代表团聚。其他菜品每年都会更换。下面我会详细写几个菜谱，供朋友们参考。
1.干烤鱼
想要干烤鱼好吃，食材中的五花肉，更是增色不少。在加入蘑菇和胡萝卜之前，搅拌五花肉并吐油是很重要的。还有，鱼成熟后，锅里的食材要继续炒。待汤干，吐出红油时，香味最浓。这时候把它从锅里拿出来倒在鱼身上。超级香！
1、鲈鱼清洗干净后，洗净控干水，在鱼的表面放一把刀，抹少许盐和料酒，去除腥味。将腌制好的鱼放入油锅中煎至两面金黄，然后放入盘中（刚入锅时不要移动鱼，待鱼入锅后翻面煎另一面设置，颜色为金色）。
2、干香菇洗净，用温水浸泡1小时至软。香菇泡水后切小方块，胡萝卜洗净，去皮切小方块，葱切段，大蒜切大块，五花肉洗净切大块。丁备用。
3.将五花肉丁放入锅中的油中炒香，然后放入郫县豆瓣酱炒红油，再加入葱姜蒜炒香，加入适量的糖、生抽、料酒上色调味。
4、倒入胡萝卜丁和香菇丁继续翻炒。
5、倒入适量的开水，加盐调味。
6.将炸好的鲈鱼放入锅中，开始煮。在烹饪过程中，您需要摇动锅子或用抹刀将酱汁倒在鱼上。把它翻过来，在另一边煮大约3分钟。可以让鱼更入味。
7.当锅里的汤汁不多时，把鱼转移到盘子里。
8.开火，继续熬汤。
9.待汤汁干时，将红油吐出，淋在鱼身上。
2.乳肉
乳肉真是一道爱吃的菜，光是它鲜红的色泽，酸甜的口感就让人欲罢不能。
我桌上的乳肉也是孩子们最喜欢的菜。糖醋肉是活的，就像一颗永远猜不透的童心。炸得酥脆的肉裹上酸甜的番茄酱，嘴里都噙满了口水。
1.猪肉片
2、容器中放入淀粉，加入十三香调料、盐、鸡蛋，加适量水搅拌均匀成面糊。我家比较喜欢吃脆的，但是淀粉的量少了一些。
3.将切好的肉放入面糊中搅拌均匀。
4.当锅里的油加热到60%热时，可以将筷子放入油中。如果筷子旁边有密密麻麻的小气泡，说明油温没问题。一次不要放太多肉片。它们容易粘住，同时不利于成熟。毕竟，它们可以用中火煎炸。
5、煎至两面微黄时，捞出控油。将酥肉全部炸好取出后，开大火。待油温升至70%热时，再重新炸至金黄，直接炸酥肉最好吃。你可以趁热吃几块。
6、锅内油热后，转小火，倒入番茄酱，用少量开水翻炒，加少许糖和盐调味。
7、番茄汁沸腾后，迅速倒入炒好的肉翻炒十秒。
8.让肉块均匀裹上番茄汁，立即出锅装盘。
最好用五花肉或梅花肉做酸猪肉，炸出来的肉更酥脆，肥肉更鲜美。炸番茄酱，放脆肉的时候一定要快炒，不然肉不脆。
3.红烧猪肘
用红烧法制成的猪肘色泽红亮，油润有光泽，质地柔软糯糯。很多人认为猪蹄不易成熟，制作需要时间。为了省时省事，他们更喜欢用高压锅在短时间内煮熟。其实我一直觉得用高压锅做的菜除了烂没有灵魂。无论是质地还是味道都是最好用小火慢慢炖。
1.买猪脚的时候请卖家帮忙压成片，用清水洗净，浸泡1小时以上。浸泡过程中要多换几次水，才能把猪脚很好的去除。血水和异味。
2、猪脚泡好后，放入一锅冷水中，大火焯一下。将花雕酒或料酒倒入水中除腥味和异味外。
3、等锅内水烧开，撇去浮沫，用筷子一一捞出。
4、开小火，锅里倒入油，加入冰糖，开始炒糖色。炒糖色时，用铲子不断搅拌。当黄色的小气泡开始出现时，倒入焯过水的猪蹄和大葱，翻炒均匀后转中火。
5、炒至猪脚变色，倒入生抽、老抽、花雕酒，加入八角（大料）搅拌均匀，入味。
6.倒入开水，猪蹄后水要多一些，因为炖的时间比较长。锅内汤滚后，将火盖调至最小，开始煨。
7.大约1个半小时到2小时后，锅里的汤已经不多了。
8、倒入适量蒸鱼酱油和盐，调至中高，开始收汁。待汤浓，猪蹄软糯糯时，关火，出锅。
红烧猪肘，红润油亮，口感软糯糯糯，是不是很开胃呢？吃之前可以撒些熟芝麻来增加风味。
你学会了吗？今年的大年夜饭桌也会安排几款好吃又好寓意的！来年一起发财！
其他网友的意见
谢谢邀请，我是爱分享的美食博主ShovelLoveKitchen。年夜饭或家庭聚餐必吃的菜有哪些？让我们来谈谈它。我的回答是：我的位置在山东济南。我们这边家家户户都知道炸莲藕盒和炸章鱼。基本上，我们可以两者兼而有之，尽管许多人不喜欢油炸食品。，但说到过年，还是少不了的。
就算不自己做，家里的父母也会提前做好，因为这已经是几十年的习惯了。所以我婆婆还提前几天炸了藕盒和章鱼。
除了这两个，还有很多很多，比如豆腐、青菜等等，也是提前买的。另外今年有些肉比较贵，所以买了一些鸡肉和牛肉，还是很丰富的。不管怎样，年夜饭是最重要的一餐，吃完年夜饭看春晚真的是每年最幸福的事情。
这是铲子爱厨房，我是球妈妈，一个爱点湘乡美食博主每天在头条分享美食烹饪技巧和制作方法。如果你想喜欢我的原创作品，记得点赞、关注和转发。您的支持是我最大的动力，谢谢收看！
其他网友的意见
我想在我家的重大节日和聚会中，必不可少的一道菜是素食。因为这道菜是素菜，但内容丰富。各种蔬菜和副食齐聚一堂。少于十个品种不能称为什锦。逢大节，人大鱼大肉，食之多油腻。素食菜肴非常清爽。经常我家吃得最快的菜就是这盘素菜，基本是两道菜，这道菜可以说是一绝，无论是吃饺子还是吃炒菜，他都可以当配菜。
这道菜最适合大型聚会和大型节日还有另一个原因。这道菜的品种太多了，每个品种都可以做成一个大锅。人少的时候，吃不了多久。.很多人在重大节日的家庭聚会上先吃，一道菜包含十多种食材，十佳菜品。如果你做不完，你可以带一些回家。因为是素食凉菜，不怕冷吃味道不会变，再大一锅也能吃。
因此，我家所有重大节日和聚会的必做菜是什锦蔬菜，清脆爽口，营养丰富，质量好，经济实惠。好吧，让我们再做一次素食拼盘，为这个春节增添一道清爽的菜色。