1.吃胡萝卜
在很多地方，立春也被称为“咬泉”。北方立春时节，最具代表性的食物是萝卜。吃萝卜可分为啃、切片、切丝、做馅等多种形式。明代刘若玉的《明公史》载：到日立春时，人人嚼萝卜，名曰“咬春”；清代《燕经遂史记》载：妇女等着多买萝卜吃，说可以，但太有弹性了。吃萝卜不仅可以缓解春季困难，还可以增强女性的生育功能。立春萝卜又名“儿孙萝卜”。
二、吃春卷
春卷又名春饼、煎饼，是福州的传统小吃。它们历史悠久，由古老的春饼演变而来。立春吃春卷是中国古老的习俗，寓意迎接春天，期待五谷丰登。最早的记载是咬春吃春饼。人们在立春之日吃些新鲜的春菜，不仅可以防病防病，还有迎接新年的意思。唐代《四季明镜》记载：“立春，食芦苇、春饼、生菜，名菜盘。”可见，唐代的人们已经开始尝试春菜，吃春饼。所谓春饼，也叫荷叶饼，其实是一种热面煎饼——两小块水面，中间抹油，放在一起形成一个煎饼。烤好后可以揭开成两片，用来卷菜。
三、炒日本料理
搭配春饼，少不了日本料理。所谓裙带菜，就是用时令蔬菜，如韭菜、豆芽、干香等，切成丝，或煸炒或煸炒。如果混合，将豆芽在水中焯一下，将干粉条煮熟，用淀粉、醋和酱油制成汁液，然后将白菜丝与汁液混合。如果要炒，将肉丝、鸡蛋皮、绿豆芽、豆腐干、粉丝、菠菜或韭菜放入锅中炒。娇嫩的可以加入海参丝、肚丝、香菇丝、火腿丝，更加美味营养。
四五鑫盘
立春吃春饼的历史悠久。据报道，六朝元旦吃五心盘（大蒜、大蒜、韭菜、芸苔、芫荽）五种辛辣的荤菜，可以让人们在春季进食后呼吸五脏。扬州人现在还吃五味立春：新葱、韭菜、蒜苗、萝卜、芫荽。唐初，糕点和生菜被排列成盘子，称为春盘。因与五心盘的关系，又名心盘。宋代改称春饼，现称煎饼、荷叶饼、年糕。
5.春盘面
元“银山正药”“春炒面”由面条、羊肉、羊肺、鸡蛋饼、姜、香菇、何首乌、胭脂等十余种原料组成。明亮的，在清代，除了糕点和生菜外，吃萝卜据说可以缓解春天的烦恼。整个品酒活动被称为“咬春天”。
老俗也是民间传统节日，称为“立春节”。中国自古就是农业大国。春天的关键是春天。民间谚语有“一年之计在于春”之说。古老的立春不仅是一个古老的节气，也是一个重大的节日。《史记》记载：“周公于春季开始产牛，筑出土牛，以示农时。”后世封建统治者在这一天举行鞭春仪式，旨在鼓励耕作，发展生产。
如立春恰逢农历正月初一。俗称“隋朝春”，百年难得一见。人们相信今年的收成一定是好的。民间有“百年难得”之说。
立春作为节日早在春秋两季就已存在。当时有立春、立夏、立秋、立冬、春分、秋分、夏至、冬至八个季节。西汉刘安所著的《淮南子·十天荀》中只有二十四节气。
汉代以前历法有很多变化。那时，二十四节气里的立春被定为春节，意味着春天要开始了。这个名字延续了两千多年，直到1913年，当时的国民政府正式发文，...