“补冬不如补霜”，你知道霜应该吃什么吗？
新京报
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“霜降归沟，风落林归山。”10月23日将迎来农历二十四节气的霜降，也是秋季的最后一个节气。古书《月陵七十二后记》记载：“九月中旬，空气凝重，露水凝霜”。这意味着在霜冻期间，天气变冷，露水开始凝结成霜。这一时期，古人强调“冬天不如霜冻”，吃肉滋补、吃柿子成为这个节气的饮食习惯。
霜降在北方秋收。
霜降期间，一般为10月下旬至11月上旬，在此期间，干冷空气逐渐主导全球，全国气温逐渐下降。温度的变化也会影响物候变化。这也是三霜：豺祭兽，黄草枯树落二层，三层螫虫咸。这意味着豺狼开始在冬天捕捉猎物；叶子枯萎脱落；螫虫不吃东西就躺在洞里冬眠。
农业方面，北方大部分地区在此期间已经完成秋收。农民们在收获后会及时收回农作物的秸秆和残茬，以防止越冬虫卵和病菌。华北大白菜即将收获，后期要加强管理。但南方部分地区正值“三秋”旺季，单季杂交稻、晚稻收获；播种早熟小麦和早熟油菜籽。
有这些传统的冰镇美食。
古人讲究“升冬，霜冻”，那么传统的霜冻美食有哪些呢？
芜菁
山东有农夫说“夏高粱，白露谷，霜已至萝卜”。在当地，萝卜在霜季很受欢迎。民间也有“十月萝卜赛人参”之说，寓意十月吃萝卜有益健康。萝卜是秋冬季的家常菜。它们可以生吃、冷食或制成热菜、汤、粥等。
柿子和葡萄柚
“丁柿子不会流鼻涕的。”福建泉州流行吃柿子。在当地人眼中，在弗罗斯特吃柿子可以保暖，增强肌肉。此外，霜冻前后，柿子正处于柿子完全成熟的时期。此时的柿子皮薄可口，营养价值高，广受追捧。
另外，在霜季，柚子成熟，有些地区也讲究吃柚子。这个时期的柚子水分很多，丰富的营养是最好的味道。
牛肉和羊肉
到了霜季，气温逐渐变冷，很多地方都有吃牛羊肉“滋补”的习俗，俗称“盆栽羊肉”、“盆栽羊头”。相信牛肉和羊肉蛋白质含量高，脂肪含量低，适合这个季节滋补。在北京地区，流行吃荤煮羊肉或火锅烤肉，以达到“粘秋肥”滋补的效果。
鸭子
在闽南，霜冻来临时，他们会吃“粘秋肥”的鸭子。据说，到了霜冻季节，当地的鸭子会热卖。
兔肉
古人“秋补”也讲究在霜冻期间吃兔肉，称为“英双兔肉”。据说磨砂兔肉味道鲜美，营养价值高，适合秋冬滋补。这种习俗在北京比较流行。此前有消息称，稻香村也在这一时期推出了双江兔点心。